Cristina Arroyo

Albóndigas vegetarianas con salsa Garden-Thai

Albóndigas de primavera con salsa Garden-Thai

Una base de arroz integral y lenteja pardina on relleno jugoso y crujiente de col lombarda, menta fresca y coco rallado. Para acompañar, una salsa picante extracremosa de calabaza asada, leche de coco y curri

Calabacínes en escabeche con alioli de azafrán

Apetitoso calabacín en escabeche con alioli de azafrán

Calabacines escabechados con vinagre de manzana aromatizado con romero y tomillo. Una receta refrescante de sabor mediterráneo y de textura crujiente con un toque ácido, ideal para acompañar con un cremoso alioli de azafrán.

Ensalada tibia con salsa de guisantes

Ensalada tibia con salsa de guisantes en plenitud y abundancia

Una deliciosa combinación llena de sabores y texturas

Crema de zanahorias moradas, leche de coco y anacardos

Crema de lombarda y naranja sanguina con pesto de menta

Crema de lombarda y naranja sanguina con pesto de menta

Una crema hipocrática repleta de pigmentos antioxidantes que protegen nuestra salud

‘Trinxat’ de ‘espigalls’, shiitakes y puré aromático de pera

Una versión del típico plato de la Cerdanya de 'trinxat' de col y patata chafada con panceta curada

Sopa que alimenta de tomillo, huevos y limón

Por fin ha llegado el frío de verdad y, con él, la intensidad de nuestras queridas y caseras sopas, cremas, caldos o potajes. Esta lleva una base de caldo vegetal infusionado en tomillo, claras al...

Cremoso puré de chirivía, nabo, pera y anacardos con tempeh macerado

Un abrazo reconfortante de aromática chirivía y tempeh

Fiesta de coles de Bruselas, arándanos, piñones e Idiazábal

Jugosas y crujientes coles de Bruselas, cortadas en finas tiras y regadas con una salsa cítrica y especiada. Sus acompañantes de lujo: un exclusivo queso DOP Idiazábal de pastor ahumado, piñones tostados y deliciosos arándanos...

Ensalada de patata y boniato y pesto con tomillo

Una receta que os proponemos en el segundo número de SOY papel durante los meses de frío.

Mango a la plancha sobre ricotta y vinagreta de miel para un mundo mejor

Una ensalada tibia muy otoñal que seguro os sorprenderá por la combinación del intenso perfume del mango sobre dulce y cremosa ricotta. Un extra de crujiente con carnosos berros, pipas de girasol tostadas y vinagreta...

Coliflor dulce en infusión de romero y avellanas especiales

La infusión de unas ramas de romero, laurel y unos dientes de ajo en bebida vegetal será la base para que la coliflor adquiera una textura sorprendentemente cremosa y aporte propiedades antibacterianas

Buñuelos de maíz, calabacín y salvia con mayonesa de lima-tahina

Crujientes, esponjosos y de sabor muy intenso, tanto como el efecto protector y salvador que nos aportará

Tabule de bulgur

Una cucharada a partes iguales de comino, pimienta negra y canela. Este es el verdadero secreto de esta receta milenaria originaria de Siria y con fama de despertar pasiones.

Ceviche probiótico de calabaza, sandía y albahaca

Una receta original, nutritiva y refrescante, ideal para el verano ¡sobre todo cuando las temperaturas suban!

Patatas bravas con salsa de verduras y tomate seco

¡Una de bravas! ... Patatas cocinadas horno y acompañadas de una salsa que tiene un sabor poderoso y singular gracias a las especias, la carne de ñora y el miso blanco, que intensifica el sabor...

Puré de patatas con salteado de comino, coco tostado, granada y cilantro

Quien dice que un puré de patatas es aburrido.  Descubre esta receta saludable, simple i original del tradicional puré de patatas. Receta original de la revista SOY papel nº3.

Curry de patatas Red Pontiac con leche de coco y hojas de menta fresca

Plato sano, simple, original y sabroso con patatas refrigeradas: un excelente alimento prebiótico para alimentar y cuidar tu microbiota. Esta receta la podéis encontrar en la revista SOY papel nº 3.

Patatas bravas Monalisa y violetas con salsa satay y nabo rallado

Plato sano, simple, original i divertido de patatas bravas al horno con patatas Monalisa y patatas violetas. Receta original de la revista SOY papel nº 3.

Carpacho Arcoíris de verduras mensajeras de vida

El arcoíris siempre ha sido considerado como el mensajero de una nueva etapa favorable, emisario de acontecimientos importantes, símbolo de felicidad y vida. Os propongo una receta viva para llenarnos de vitaminas y atiborrarnos de...

Sopa de cebolla a la cúrcuma con puré de patata, shiitakes y tomillo

Poción mágica invocadora de fuerza y valor para reforzar el sistema inmunitario

Crujiente de zanahorias asadas y pesto

Una receta sencilla y deliciosa a base de zanahorias asadas con especias, un crujiente de avellanas, acompañada de un pesto curativo hecho con sus hojas olvidadas

Sándwich integral de mozzarella fundida, albahaca y tapenade mediterránea

Aprende a preparar un sándwich original y saludable con mozzarella y albahaca. Receta original de la revista SOY papel #02.

Ensalada tibia de quinua, crucíferas, fruta fresca y salsa lima-tahina

¡Disfruta de esta ensalada de textura crujiente y saber intenso llena de energía vital! Integra ingredientes con un potencial curativo que estimulan el sistema inmunitario.

Fideos soba con shiitake y salsa japonesa de soja y kombu

Aprende a cocinar la famosa receta japonesa de fideos soba sin gluten de la mano de Cristina Arroyo. Déjate sorprender por estos sabores asiáticos que no te dejarán indiferente. Esta receta la podéis encontrar la...

Crema de superalimentos con palomitas aromatizadas.

¡Navidad sostenible con amor y buen humor!

Sopa muhammara

Una receta que representa el arte de crear y compartir armonía. Una inspiración de pimiento asado, zumo de granada y crujiente de nueces picantes.

Cogollos y calabaza a la plancha, queso curado y alioli de higos

Una receta muy fácil, de texturas y sabores contrastados para nutrir nuestra esencia

Simplemente judías verdes fritas, crujiente de almendras y delicia de yogur

La judía verde, seguramente, es de las verduras más cocinadas a todas las casas. Os proponemos una receta exquisitamente sencilla para acompañar vuestros platos: judías verdes escaldadas y salteadas con ghee de cabra o aceite...

Deliciosos pastelillos hindús de patata prebiótica y kétchup antioxidante casero

Aloo tikki o pasteles de patata reversionados. Una receta más digestiva, ligera y terapéutica gracias a la patata prebiótica y el uso de especies como la cúrcuma, el comino o el hinojo.

Crema de belleza pura: seda sobre cerezas con aliño aromático oriental

Una crema fría de cerezas, tomates cherry, apio y jengibre con tropezones de tofu sedoso y un aliño que por si solo ya es todo un homenaje a una de las frutas más deliciosas y...

Tártaro de aniversario violeta con crema de aguacate y salsa ligera de pistachos

Una receta con col lombarda bien picada y cruda, macerada con mandarina, jengibre y miso, que dan un sabor intenso y refrescante. ¡La combinación de lombarda y pistacho es increíble!

Superpizzeta de teff con cremosa coliflor, puerro gratinado, nueces y menta

Hoy os traemos una pizzeta con base de harina de teff mezclada con semillas de sésamo y tomillo que sorprende tanto por sus grandes efectos fortalecedores como por su delicioso sabor.

Quién llegó primero: ¿La gallina o la alergia al huevo?

El huevo es uno de los alimentos más antiguos, más completo y más complejo; con lo que la alergia se puede presentar en condiciones muy diferentes; así que el hecho de poder averiguar si tolera...

Kisir turco de bulgur con menta, granada antioxidante y salsa “Perdición de macadamia”

El bulgur, en realidad, es una forma de tratar al cereal que, según referencias bíblicas, ya preparaban hace cuatro mil años los antiguos babilonios y las poblaciones hebreas. Su consumo hoy en día predomina en...

La intolerancia y la alergia a los lácteos o buscando la libertad emocional

Entre todos los animales salvajes, la leche se reserva para los recién nacidos, y ningún otro animal toma la leche de otro animal. Pero esto no significa que el ser humano esté mal porque consuma...

Refuerzo otoñal de risotto de sarraceno con deliciosos níscalos, crujiente de especias y protección extra de calabaza.

Yo creo que, a estas alturas, casi todos vosotros ya conocéis el trigo sarraceno o alforfón; un grano pequeño, de curiosa forma triangular y con una textura un tanto blandita que lo hace ideal para...

La enfermedad celíaca o el origen de la búsqueda del verdadero ser

Según la medicina tradicional china, nuestro espíritu habita en el intestino delgado, y gran parte de lo que somos, o de lo que podríamos llegar a ser y a materializar, depende de lo que podamos...

Creps de lenteja roja con estimulantes ciruelas “bye bye verano” al curry y deliciosa salsa de anacardos

En verano tenemos una gran variedad de fruta, de todos los colores, sabores, formas, tamaños… pero no sé qué pasa cuando llega el final de temporada, que, de repente, aparecen las ciruelas rojas Black Gold...

Espárragos para un verano sano y feliz con salsa probiótica y huevo ‘à la coque’

Me encantan los espárragos, ya sean verdes o blancos. Me gusta aprovecharlos al máximo cada temporada y son unos de los ingredientes que hacen que mis recetas contra el calor sean fáciles, sanas y felices....

Hummus con extra de amor y bonus de sabor con aliño de pesto rojo picante

Quizás el hummus o puré de garbanzos sea actualmente uno de los platos más consumido y versionado de la dieta mediterránea. Me gusta especialmente porque me parece una receta que siempre causa “buen rollo” y...

Fragancia de fresas, albahaca, aloe vera y germinados sanadores

Una sopa de fresas, pepino, germinados de rabanitos, albahaca y aloe vera; aromática, picante y una buena compañía para nuestro proceso de limpieza y sanación de esta primavera.

Tallarinas thai de primavera con perlas verdes y salsa de cacahuete, pura inspiración de vida

Una receta ligera, sorprendente y muy sabrosa; tallarinas de arroz, frescos y crujientes guisantes, cebolla roja y ajo salteados en aceite de sésamo, una jugosa salsa con jengibre y crema de cacahuetes y un toque...

Choco-Fondant de trigo sarraceno con té Sobacha

Con esta tarta de chocolate fondant de copos de trigo sarraceno y sin huevos, ni mantequilla, ni harinas, tendréis un postre o una merienda para encontrar, celebrar, recibir y construir. Vivimos en un mundo desbordado...

Crema recuperadora de remolacha, judías, jengibre y chips de coco

Una crema tonificante ideal para después de realizar ejercicio o como tentempié entre horas; de amorosa textura, dulce, terrosa y picante. En contra de la creencia popular, el aporte calórico de la alubia blanca es...

Carbonara de champiñones, ajo y romero… ¡o el auténtico amor!

Sin nata, con champiñones y ajos salteados en mantequilla artesana, huevos, pimienta recién molida y un toque de romero y de delicioso queso grana padano. Así son los auténticos espaguetis con salsa carbonara; auténticos porque...

Nabos asados con aderezo de granada y nueces, rico en prosperidad y abundancia

Es sorprendente descubrir como, muchas veces, los ingredientes más humildes de nuestra cocina nos regalan recetas extraordinarias tanto por su sabor como por sus beneficios.

Sopa mágica de tomate y azukis con tortillas crujientes

No demasiado picante y muy sabrosa, esta sopa de tomate con azukis y tortillas crujientes nos ayudará a recomponernos de cualquier exceso; incluido el frío, y a darnos energía suficiente para enfrentarnos a los retos...

Ensalada sorprendente de lenteja caviar con dulce de mandarina y alcaparras

Si estás buscando un entrante que sorprenda a tus invitados, estás de suerte porque esta ensalada combina ingredientes todos ellos muy especiales: lentejas beluga o caviar, deliciosas y redonditas como perlas negras, antioxidante y preciosa...

Kitchari limpiador, nutritivo y reequilibrador de mijo y lenteja roja

El kitchari, kitchadi o kitcheri es un plato tradicional de la medicina ayurveda conocido por su capacidad para desintoxicar el organismo, purificar la digestión, disminuir el envejecimiento de las células y equilibrar los tres doshas...

Sopa curativa de cebolla y tomillo con parmesano de semillas de cáñamo

Si tuviese que nombrar todos los beneficios de los ingredientes de esta sopa, no acabaría; entre la cebolla, el tomillo, las semillas de cáñamo y la levadura nutricional, se podría decir que la lista de...

Boniatos al estilo Hasselback con salteado de rebozuelos y menta

En lo que va de nuestra existencia, ya hemos realizado daños irreversibles al suelo, agua, aire y otras formas de vida en la Tierra. Más del 75% de la capa superficial de suelo que existía...

Tacos-tempeh de garbanzos; dulces y picantes en justo equilibrio. ¡Una delicia para tus huesos!

Tacos, burritos, wraps… originarios de la cocina mexicana y facílisimos de preparar; resultan un bocado rápido y sabroso que admite multitud de rellenos con ingredientes frescos. El factor común: las tortillas (las de maíz son...

Sopa verde milagrosa

Una sopa de color verde intenso: apio, espinaca, guisantes, albahaca, menta… Clorofila en estado puro. Preciosa por su color y sus infinitos beneficios. Una sopa oxigenadora en alta dosis.

Cuscús aromático de crujiente coliflor y higos; una gran historia de amor a la humanidad

Son carnosos, sugerentes, de un delicado color rojo salpicado de pequeñas pepitas negras cuando se abren. Los higos, desde hace muchos siglos, han sido considerados un manjar en la mesa, tanto por su sabor como...

Sopa verdaderamente hidratante de puerro y melón

Gandhi sabiamente decía: “Bebe tu comida y mastica tu bebida”. La sed ya es sinónimo de ligera pérdida de minerales; y en verano, además, los líquidos muy fríos, incluyendo el agua, pueden terminan por enfriarnos....

Flan refrescante de caldo de pescado, algas y salsa ligera de romesco

Un entrante ligero, delicioso y con un contenido de proteínas completas.

¡Minitortillas para un picnic de repera!

Acompañadas de ensalada, crackers, paté vegetal… y ya tenéis un picnic ideal para llevar a la playa, a la piscina o de excursión.

¡Gazpacho limacoco para quitar el hipo!

Una sopa fría, dulce y ácida a la vez, refrescante y saciante en la que el aporte de vegetales crudos hace que sea una receta sinónimo de frescura y vitaminas. No hay dos gazpachos que...

Ensalada equilibrio entre apio y helado de manzana sabor menta-fresh

El verano es una estación yang, cuya expresión es en forma de expansión: crecimiento, ligereza, actividad exterior resplandor y creatividad. Según la medicina tradicional china (MTC), el verano corresponde al flujo de energía fuego y,...

Delicia de calabacín-chía con zaatar; el secreto de las especies que curan

Una refrescante y aromática crema de calabacín con ajo, semillas de chía y zaatar, un preciado condimento originario del Antiguo Egipto con profundas raíces históricas y emocionales.

¡Unas croquetas vitales para el corazón!

De garbanzos, remolacha, anacardos, pistachos, cebolla, ajito… y con un rebozado saludable, fácil y crujiente de sésamo. No he podido resistirme a utilizar las últimas remolachas de la temporada: son todo un potencial de salud...

Primavera con espárragos, huevos de codorniz y aliño mediterráneo: depurando sin arrasar

Os propongo una receta con maravillosos espárragos verdes, que, además de tener un efecto general beneficioso para los riñones, combinado con huevos, es especialmente diurético y depurativo.

“Ful Mudammas”, un nutritivo y exótico puré de tiernas habitas

Están en plena temporada, pero por poco tiempo, y las encontraréis tan tiernas que se pueden comer incluso crudas. ¿No las habéis probado nunca, o que creéis que no os gustan porque cuando erais pequeños...

La receta de la felicidad con berenjenas y crema de yogurt griego con azafrán

Esta humilde planta de aspecto misterioso de la familia de las solanáceas es una de las hortalizas más consumidas y es la base de numerosos platos tradicionales como la escalivada catalana, el mutabal libanés, la...

Estimulante y delicioso dipeo al ritmo de tupinambo-coco

Una cremita de textura amorosa, muy agradable, ligera y con un sabor que recuerda a la alcachofa, pero con un toque del dulce coco. Y para dipear, unas alegres chips de verduras picantes con curry...

Bol primaveral con aromas del “rey de las fragancias”

Ya llegó la primavera, la estación de las flores y los aromas. La primavera huele de forma especial, invita a salir a disfrutar del sol, y las tertulias en las terrazas se convierten en un...

Asado de deliciosas verduras de invierno en plenitud y abundancia

Esta es una receta homenaje a las verduras de otoño-invierno, que nos dan todo su potencial regenerador, que nos refuerzan y nos recuperan. Se merecen una gran fiesta de despedida y de agradecimiento.

Supercrema antianémica con tropezones de la sabrosa reina de las manzanas

Para los perezosos de las legumbres y para reivindicar su uso, os traigo una crema superfácil, muy aromática y llena de nutrientes específicos que nos asegurarán la absorción del hierro. Las alubias blancas son una...

Ensalada equilibradora “Dulce revolución”, ácida, salada, picante… y a veces amarga

Según la teoría de la medicina china de los cinco elementos, una comida estará equilibrada energéticamente si están presentes los cinco sabores y diferentes texturas. Para ello os propongo esta ensalada con una base de...

Amoroso gratén de cardo con nuez moscada antiestrés

Hacía tiempo que me apetecía hacer una receta con cardo, una verdura muy típica en Aragón, Navarra y la Rioja. Es una variedad de la alcachofa, pero, en este caso, en lugar de la flor...

Carpaccio medicinal de setas con chips de puerro y salsa de miso-cúrcuma

Ni os imagináis lo que pueden hacer por vosotros. Las setas son mucho más que una exquisitez gastronómica: son uno de los alimentos con más contenido en numerosos componentes bioactivos saludables, son inmunorreguladoras, tonifican las...

Ensalada detox de col china con crujiente dukkah

Una ensalada de col china llena de enzimas, vitaminas y fermentos beneficiosos con una deliciosa y crujiente dukkah que nos aportará energía reparadora. Esta vez, para asegurarnos una buena digestión, he optado por hacer a...

Crema de batata al romero

Una deliciosa crema de boniato con unos crackers al romero; una combinación excepcional en antioxidantes, aromática y estimulante de la memoria, para disfrutar de una crema absolutamente saludable, aromática y tonificante.

Intensa navidad con calabaza y salsa de tahina picante

Una receta que, por lo superdeliciosa que resulta, parece imposible que sea tan fácil. No existe ingrediente más agradecido, versátil y saludable que la calabaza: siempre presente y siempre sorprendente. Se trata simplemente de asar...

Escudella con pilota o “poción mágica” de Navidad

Escudella, cocido, caldereta o potaje; todas ellas, sopas con esencia, nutritivas, reconfortantes. Motivo de reunión en ocasiones especiales y que se ha mantenido y versionado a lo largo del tiempo a través de nuestras abuelas....

Sopas de ajo reparador

Por fin ha llegado el frio y, con él, nuestras queridas y caseras sopas, cremas, caldos, potajes… Por fin ha vuelto la cuchara a nuestras mesas. He preparado unas sopas de ajo de sabor muy...

¡Amor incondicional con picatostes de energía positiva!

Esta receta está dedicada al amor –venga de donde venga y vaya a donde vaya–, a los hombres, a los animales, a la naturaleza, a la tierra, hacia uno mismo… y en especial al amor...

¡Salteando de alegría!

Un rápido, fácil y alegre salteado de repollo rizado, algas espaguetis de mar, semillas de sésamo y de hinojo, y topping de granada con una salsa de concentrado de manzana y mostaza en polvo para...

Recuperando nuestras raíces con crema morada rejuvenecedora

Una crema alcalina y deliciosa de zanahorias moradas, leche de coco y cilantro con topping de anacardos tostados. Silicio, selenio, betacarotenos, antioxidantes…una explosión de color y juventud. Una combinación que nos aportará además una energía...

Viaje al campo de Figueras con un confit de cebollas dulces con salsa romesco

Porque la cocina tradicional también puede ser saludable: este confit de cebollas dulces de Figueras es un plato sencillo, con ingredientes muy básicos y con sabor a campo, a romero, a cocina casera. Como entrante...

Rosa, pera, tomacó, corazón de buey…tomate aquí y ahora, ¡con vinagreta de ajo negro!

Una ensalada simple, nutritiva, fresca y curativa! Aprovechemos que el tomate está en su mejor momento; hay tantas variedades apetecibles que es difícil resistirse a no probarlas todas. Dejaros llevar por el entusiasmo que despiertan...

Harisa-hummus de lenteja coral y picoteo saludable

Me encanta cocinar con ingredientes de diferentes cocinas del mundo; hacer mis propias versiones y obtener combinaciones que resalten lo mejor de cada cultura. Creo que en el mestizaje está la salsa de la vida,...

Coco mousse de pepino-menta súper refrescante

Una mousse de pepino con cremosa leche de coco aromatizada con menta. Con toppings de hierbas frescas, finas tiras de pepino y cubitos de leche de coco; el resultado es una crema refrescante, saciante y...

Bocata bacon-cheese vegano, rico, sabroso e irresistible

¿Se puede disfrutar de un sándwich realmente delicioso y absolutamente saludable? ¡Sí! Solo necesitamos pan de verdad, sabroso bacón vegano, vegetales variados, salsa picante y un toque de parmesano vegano para tener una comida veraniega...

Ensalada tropical de mango-coco-limón fresh

Una ensalada súper refrescante, aromática y extremadamente exuberante; así es como definiría a su ingrediente principal, el mango, por su sabor carnoso, sabroso, refrescante y su aroma perfumado. Posee unas cualidades excelentes, un extraordinario sabor...

Carpaccio bronceado radiante, con vinagreta de pistachos

Un carpaccio de calabaza y calabacín con aliño de pistachos y albahaca; refrescante, crujiente, ligero y supervitaminado. ¡Este verano nuestra piel estará más protegida que nunca! Una receta fácil y original; con dos hortalizas que,...

Tofu chimichurri, ¡barbacoa vegana de lujo!

Una barbacoa para gourmets, súper digestiva, picante y divertida, y con la que os luciréis seguro en las comidas veraniegas. Acompañadla con unas verduras al horno o a la plancha y ensaladas de colores, ¡y...

Kaleslaw, la clásica ensalada de col y mahonesa, renovada y ¡más viva que nunca!

La famosa coleslaw, reversionada con hojas de col kale; una col con una abrumadora concentración de nutrientes en cada una de sus hojas; una ensalada viva, llena de enzimas, clorofila, calcio, vitaminas C, A y...

Apioguaca, ¡la crema verde rejuvenecedora!

Una crema de apio, aguacate, ajo, manzana y limón, reguladora, cremosa, deliciosa y saciante. Para combinar con crudités de verduras o crackers de cereales o sola, con unos toppings crujientes. ¡Especial operación bikini! Porque es...

La mejor hamburguesa del mundo mundial. ¡Dedicada a Ester!

Sí, sí, la mejor! Porque está hecha con una combinación de ingredientes sabrosos, es súper fácil de cocinar y lo mejor: es muy saludable, energética, digestiva, vegana, no tiene gluten…

Amor entre patata y apio nabo en primavera de guisantes

Sí, por qué no; un buen puré de patatas siempre apetece. Para mí, es como un “nido de amor”, por su textura amorosa, porque da a los platos un acompañamiento delicioso y porque seguro que...

Lombarda de mi corazón con espigalls al curry

Podría definir mi cocina como “la morada de mi corazón”; y según la MTC (medicina tradicional china) la morada del corazón representa al shen o espíritu, una de la formas de energía que gobiernan nuestro...