Ensalada equilibradora “Dulce revolución”, ácida, salada, picante… y a veces amarga

Según la teoría de la medicina china de los cinco elementos, una comida estará equilibrada energéticamente si están presentes los cinco sabores y diferentes texturas. Para ello os propongo esta ensalada con una base de tiernas, crujientes y amargas hojas verdes, finas láminas de dulce remolacha, requesón artesano de cabra, ácidas naranjas sanguinas y una vinagreta con un toque salado y picante.

El plátano macho

El plátano macho es diferente en color, tamaño, textura y tipo de hidratos respecto del plátano amarillo que conocemos y consumimos habitualmente. ¿Sabíais que es interesante para deportistas, para variar las fuentes de carbohidratos y beneficioso para problemas digestivos?

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Curso online de 15 días con 15 vídeorecetas de cenas sanas, rápidas, variadas y deliciosas. Lucía nos enseñará a cocinar vegetales de todo tipo, setas, hamburguesas o albóndingas como nunca las habrás visto!  

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Falafels al horno con salsa picante

O también conocidos como “croquetas de garbanzos”, son un plato típico del Oriente Medio y muy rico tanto a nivel nutricional como en sabor. Se pueden hacer perfectamente prescindiendo de harinas y es ideal acompañarlos con una salsa al gusto.

Informal, la cocina que emociona

Últimamente he aprendido que un restaurante es saludable si, esencialmente, sabe resolver los platos de forma sana, es decir, con cocciones respetuosas con el alimento y que no lo intoxiquen o lo oxiden.

El dátil

¿Te gustan los dátiles? ¿Sabías que son una de las mejores opciones para endulzar las recetas de forma saludable?

¿Por qué se está prohibiendo la estevia en hoja?

Soycomocomo y la periodista Mercedes Milá se suman a la campaña de Josep Pàmies y la Dolça Revolució en contra de la ilegalización de la estevia en bruto (en hoja) y en defensa de sus cualidades medicinales y la ausencia de efectos tóxicos o secundarios. La Asociación denuncia, además, que la industria alimentaria se abandere de las cualidades endulzantes de la estevia cuando, en sus preparados a base de aditivo E-960 y otros productos refinados, sólo hay entre un 1% y un 4% de glucósidos de esteviol.

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Amoroso gratén de cardo con nuez moscada antiestrés

Hacía tiempo que me apetecía hacer una receta con cardo, una verdura muy típica en Aragón, Navarra y la Rioja. Es una variedad de la alcachofa, pero, en este caso, en lugar de la flor se consumen los tallos de pencas muy carnosas. Como ésta, es buena para el hígado, mejora las digestiones y tiene un efecto depurativo.

Xevi Verdaguer y la presión arterial

La presión arterial baja puede tener mil y un efectos, entre ellos están los desmayos, el sudor frío o el mareo tras haberse levantado de golpe. La presión arterial baja se puede combatir con una alimentación adecuada, asegura el psiconeuroinmunólogo Xevi Verdaguer. ‘’Lo importante es saber bien qué provoca a esa persona una presión arterial baja, porque es a partir de ahí cuando puede seguir unas pautas de alimentación’’, dice. Hay varias razones.

Reishi o “seta de los diez mil años”

Su apodo lo dice todo: el reishi (Ganoderma lucidum) ha sido utilizado durante miles de años por las culturas asiáticas con fines medicinales. Esta preciada seta de color rojo y aspecto brillante crece sobre el tronco de algunos árboles en zonas húmedas tropicales o templadas, aunque no es fácil encontrarla; de ahí su nombre, que en japonés significa ‘seta fantasma’.

La chufa, superalimento del Mediterráneo

La chufa es el tubérculo de una planta, la juncia avellanada. Alimento milenario, originario de Egipto, pero que ya forma parte de la tradición valenciana, donde el cultivo está protegido bajo la denominación de origen Chufa de Valencia. Normalmente la chufa se utiliza para elaborar la horchata, que es una bebida vegetal típica del Mediterráneo.

La alcachofa, la verdura medicina

Regula los niveles de azúcar en sangre, fortalece el sistema inmunológico, mejora las funciones hepáticas y es una buena fuente de antioxidantes, por tanto, la podemos considerar una medicina natural. Esta hortaliza en forma de flor y de textura firme por fuera nos sorprende a medida que nos la vamos comiendo. Cada hoja que arrancamos es un pedazo de placer que nos prepara para la traca final: el corazón. Lo encontramos en su interior y, cuando está bien cocinado, se funde en la boca.

Yogur de nueces de Brasil y remolacha

Si echáis de menos los lácteos, o simplemente os gustan, la receta de hoy os encantará: yogur casero con alimentos bien nutritivos. Lo que tiene de especial este yogur es que todos sus ingredientes son de origen vegetal y súper nutritivos.

¿Cuánto azúcar se esconde en los productos industriales?

¿Sabíais que una sola lata de Coca-Cola o de tónica supera la cantidad diaria de azúcar recomendada por la OMS? ¿Que los yogures naturales, desnatados o sin lactosa, llevan más de tres terrones de azúcar? ¿O que hay productos infantiles y específicos para bebés con dosis muy altas de este endulzante que no tiene ningún valor nutricional pero sí muchos efectos perjudiciales? ¿De qué forma oculta el azúcar la industria alimentaria?

Adicción al dulce: ¡Cuidado con el azúcar!

El azúcar moreno, que a veces se comercializa como azúcar integral, es una versión menos refinada del azúcar blanco –no lo han “limpiado” tanto– con una cantidad insignificante de vitaminas y minerales y que contiene, en más o menos cantidad, contaminantes que provienen del proceso de extracción industrial.

¿Por qué no adelgazo?

En esta magnífica conferencia realizada durante el Cómo Como Festival, Montse Reus nos cuenta como la inflamación es la guerra interna del cuerpo y cómo, hasta que no se consigue reducir, no se puede perder peso de forma duradera.

Carlos Latre, actor

“Comencé a cambiar la alimentación cuando, mirando un vídeo, me vi unos andares de obeso. Entonces pesaba 117 kilos.”