El invitado
“Soy como las abuelas: cultivo, cocino, crio y me comunico”
Marc Casabosch, agroecólogo, cocinero y escritor
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El especialista
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ESPECIAL PRIMAVERA
El ABC
¿Qué tengo que comer en primavera?
Ya se abre paso la primavera tras el merecido descanso de introspección y reposo que nos brinda el invierno. El frío empieza a despedirse, llegan temperaturas más agradables y más horas de luz, condiciones que facilitan que tanto vegetales como animales salgamos del letargo invernal para reactivarnos a todos los niveles. La huerta brota con fuerza, los animales salen de las madrigueras y dejan de hibernar y el metabolismo de todos –flora y fauna– se reactiva.
Actualidad
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