Crema de zanahorias moradas, leche de coco y anacardos
Plato principal | Cristina Arroyo
Una crema alcalina y deliciosa de zanahorias moradas, leche de coco y cilantro con topping de anacardos tostados. Silicio, selenio, betacarotenos, antioxidantes…¡Una explosión de color y juventud!
Crema de zanahorias moradas, leche de coco y anacardos
Plato principal | Cristina Arroyo
Raciones: 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 40 minutos
Una crema alcalina y deliciosa de zanahorias moradas, leche de coco y cilantro con topping de anacardos tostados. Silicio, selenio, betacarotenos, antioxidantes…¡Una explosión de color y juventud!
Ingredientes
Zanahorias moradas (unos 200 g)
1/2 cebolla
Ramitas de cilantro fresco
Anacardos
Leche de coco
1 taza de caldo de verduras o agua mineral
Aceite de coco virgen extra bio
Sal y pimienta
Elaboración
Pelar las zanahorias y cortarlas a trozos; hacer lo mismo con la cebolla.
Rehogar todos los ingredientes en una cazuela con una cucharada de aceite de coco, añadir una pizca de sal y pimienta, tapar y mantener a fuego muy suave durante unos 7 minutos.
Añadir el caldo vegetal o el agua y dejar cocinar otros 15- 20 minutos, hasta que la zanahoria esté bien tierna.
Triturar los anacardos en un mortero y tostar en una sartén con un poco de aceite de coco hasta que estén dorados.
Poner la zanahoria cocida en la batidora y añadir las hojas de cilantro fresco.
Batir hasta obtener una crema fina.
Servir en boles o tazas y decorar con los anacardos tostados, un chorrito de leche de coco y unas hojas picadas del cilantro.
Pelar las zanahorias y cortarlas a trozos; hacer lo mismo con la cebolla.
Rehogar todos los ingredientes en una cazuela con una cucharada de aceite de coco, añadir una pizca de sal y pimienta, tapar y mantener a fuego muy suave durante unos 7 minutos.
Añadir el caldo vegetal o el agua y dejar cocinar otros 15- 20 minutos, hasta que la zanahoria esté bien tierna.
Triturar los anacardos en un mortero y tostar en una sartén con un poco de aceite de coco hasta que estén dorados.
Poner la zanahoria cocida en la batidora y añadir las hojas de cilantro fresco.
Batir hasta obtener una crema fina.
Servir en boles o tazas y decorar con los anacardos tostados, un chorrito de leche de coco y unas hojas picadas del cilantro.
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