¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

4 berenjenas medianas

1 cebolla

2 dientes de ajo

½ c.p. de comino molido

½ c.p. de cúrcuma en polvo

½ c.p. de pimentón dulce

Una pizca de cayena en polvo

½ de jengibre en polvo

3 clavos

½ c.p. de mostaza en grano

AOVE

Pimienta negra molida

Sal marina

2 c.s. de ghee

1 c.s. de zumo de limón

1 c.s. de concentrado de tomate

Hojas de cilantro fresco


Pisto de berenjenas, especias y cilantro Aperitivos, Plato principal \| Cristina Arroyo Raciones: 4 Dificultad: Media Tiempo: 1h 10 minutos Esta versión especiada de la pisto tradicional no te defraudará; aromática, sabrosa y cremosa te hará viajar con el sentidos. Ingredientes 4 berenjenas medianas 1 cebolla 2 dientes de ajo ½ c.p. de comino molido ½ c.p. de cúrcuma en polvo ½ c.p. de pimentón dulce Una pizca de cayena en polvo ½ de jengibre en polvo 3 clavos ½ c.p. de mostaza en grano AOVE Pimienta negra molida Sal marina 2 c.s. de ghee 1 c.s. de zumo de limón 1 c.s. de concentrado de tomate Hojas de cilantro fresco Elaboración Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar por la mitad las berenjenas y poner encima sobre papel de horno untadas con un poco de AOVE, sal marina y pimienta negra molida. Asar durante unos 25-30 minutos o hasta que la pulpa esté blandita. Sacar del horno y, con una cuchara, separar la pulpa de la piel. Reservar. En un cazo u olla pequeña, saltear las especias en ghee caliente a fuego bajo un par de minutos. Cuando empiecen a desprender aroma, añadir la pulpa de las berenjenas troceadas, el limón, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta y dejar cocer unos 10 minutos. Añadir las hojas frescas de cilantro al final y mezclar. Dejar cocer otros 5 minutos para que se mezclen bien todos los aromas y listo. Decorar con hojas de cilantro, AOVE y pimentón. Servir fresquito y con galletas saladas o tostadas. Cristina Arroyo Dietista y naturópata www. poderosamenta.com @poderosamenta

Pisto de berenjenas, especias y cilantro

Aperitivos, Plato principal | Cristina Arroyo

Raciones:
4
Dificultad:
Media
Tiempo:
1h 10 minutos

Esta versión especiada de la pisto tradicional no te defraudará; aromática, sabrosa y cremosa te hará viajar con el sentidos.

Ingredientes

4 berenjenas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ c.p. de comino molido
½ c.p. de cúrcuma en polvo
½ c.p. de pimentón dulce
Una pizca de cayena en polvo
½ de jengibre en polvo
3 clavos
½ c.p. de mostaza en grano
AOVE
Pimienta negra molida
Sal marina
2 c.s. de ghee
1 c.s. de zumo de limón
1 c.s. de concentrado de tomate
Hojas de cilantro fresco

Elaboración

Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar por la mitad las berenjenas y poner encima sobre papel de horno untadas con un poco de AOVE, sal marina y pimienta negra molida.
Asar durante unos 25-30 minutos o hasta que la pulpa esté blandita.
Sacar del horno y, con una cuchara, separar la pulpa de la piel. Reservar.
En un cazo u olla pequeña, saltear las especias en ghee caliente a fuego bajo un par de minutos.
Cuando empiecen a desprender aroma, añadir la pulpa de las berenjenas troceadas, el limón, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta y dejar cocer unos 10 minutos.
Añadir las hojas frescas de cilantro al final y mezclar. Dejar cocer otros 5 minutos para que se mezclen bien todos los aromas y listo.
Decorar con hojas de cilantro, AOVE y pimentón. Servir fresquito y con galletas saladas o tostadas.

Cristina Arroyo
Dietista y naturópata

www. poderosamenta.com @poderosamenta

Elaboración

Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar por la mitad las berenjenas y poner encima sobre papel de horno untadas con un poco de AOVE, sal marina y pimienta negra molida.

Asar durante unos 25-30 minutos o hasta que la pulpa esté blandita.

Sacar del horno y, con una cuchara, separar la pulpa de la piel. Reservar.

En un cazo u olla pequeña, saltear las especias en ghee caliente a fuego bajo un par de minutos.

Cuando empiecen a desprender aroma, añadir la pulpa de las berenjenas troceadas, el limón, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta y dejar cocer unos 10 minutos.

Añadir las hojas frescas de cilantro al final y mezclar. Dejar cocer otros 5 minutos para que se mezclen bien todos los aromas y listo.

Decorar con hojas de cilantro, AOVE y pimentón. Servir fresquito y con galletas saladas o tostadas.

¿Quieres una receta alternativa?