Patatas bravas Monalisa y violetas con salsa satay y nabo rallado

Para las patatas:

• 500 g de patatas Monalisa
• 500 g de patatas violetas
• 1 nabo
• Pimienta roja
• Aceite de oliva
• Sal marina

Para a la salsa picante satay:

• 3 c.s. de crema de cacahuetes
• 1 c.s. de agave (u otro endulzante natural)
• 1 c.p. de guindilla en polvo
• 1 c.p. de jengibre en polvo
• 1 c.p. de ajo en polvo
• 1 c.p. de salsa de soja
• Agua mineral

1. Lavar y cortar las patatas en gajos. Extender en una bandeja de horno sobre papel con un poco de sal marina y un chorrito de aceite de oliva por encima.
2. Cocer durante unos 20 minutos a temperatura media y dorar un poco al final.
3. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes bien emulsionados. Añadir el agua caliente necesaria según la textura deseada.
4. Servir las patatas con pimienta roja por encima, la salsa satay y el nabo rallado. Si recalentáis las patatas al día siguiente de cocerlas, ¡aprovecharéis su almidón resistente!