Fideos soba con shiitake y salsa japonesa de soja y kombu

Name: Fideos soba con shiitake y salsa japonesa de soja y kombu
Yield: 3 - 4 racions
Ingredients: Un paquete de 250 g de fideos soba (100% trigo sarraceno); 100 g de setas shiitake; Un trozo de alga kombu (unos 5 cm); 6 c.s. de salsa de soja (o tamari); 200 ml de zumo de manzana; 50 ml de agua mineral; 1 remolacha mediana; Cebolleta; Tofu japonés; Semillas de sésamo (para decorar)

25 minutos 3 - 4 racions raciones Dificultad: Baja

Aprende a cocinar la famosa receta japonesa de fideos soba sin gluten de la mano de Cristina Arroyo. Déjate sorprender por estos sabores asiáticos que no te dejarán indiferente.

Ingredientes

Un paquete de 250 g de fideos soba (100% trigo sarraceno)
100 g de setas shiitake
Un trozo de alga kombu (unos 5 cm)
6 c.s. de salsa de soja (o tamari)
200 ml de zumo de manzana
50 ml de agua mineral
1 remolacha mediana
Cebolleta
Tofu japonés
Semillas de sésamo (para decorar)

Preparación

Retirar el pie a las setas shiitake, cortar en láminas y poner en una olla con el alga kombu, el tofu cortado en dados, la salsa de soja, el agua y el zumo de manzana.
Calentar a fuego medio y, cuando empiece a hervir, apagar y reservar. Retirar el alga kombu.
Pelar la remolacha y cortar muy fina con una mandolina.
Cocer los fideos en agua hirviendo según las indicaciones del envase. Pasar por agua fría y escurrir. Repartir en cuencos.
Mezclar los fideo con los shiitakes y la remolacha. Decorar con la cebolleta y el sésamo y regar con la salsa.

Plato principal Omnívora Vegetariana Vegana Sin marisco Sin gluten Sin lactosa Sin huevo Verduras y hortalizas Frutos secos y semillas Fruta Legumbres Algas Verano Otoño Invierno