Sándwich integral de mozzarella fundida, albahaca y tapenade mediterránea

Para el sándwich:

• 4 rebanadas de pan integral con masa madre
• 2 mozzarella de búfala
• 8-10 hojas de albahaca frescas
• 1 c.p. de curri en polvo
• 2 huevos batidos
• 1 taza de harina de garbanzo

Para la tapenade:

• 1 bote de paté de aceitunas negras
• 1 c.s. de alcaparras picadas
• 4-5 filetes de anchoas picados

1. Mezclar bien todos los ingredientes de la tapenade.
2. Untar las rebanadas por dentro con la tapenade y poner cortes de mozzarella y hojas de albahaca.
3. Cerrar los bocadillos y rebozar: pasar por ambos lados primero por la harina mezclada con un poco de curri y luego por el huevo batido; que queden bien jugosos.
4. Poner los bocadillos en una bandeja y meter en el horno (precalentado).
5. A fuego medio y con el gratinador, dejar hacer hasta que se doren.
6. Dar la vuelta para que se hagan por el otro lado.
7. Acompañar con una buena ensalada.