La ensalada con remolacha es uno de los zakuski –entrante para picar– más populares en Europa del Este. Esta sí es la verdadera ensalada veraniega originaria de Rusia
La ensalada con remolacha es uno de los zakuski –entrante para picar– más populares en Europa del Este. Esta sí es la verdadera ensalada veraniega originaria de Rusia
Ingredientes
200 g (4 unidades) de remolacha cocida
400 g (6 unidades) de patata cocida
150 g (8 unidades) de zanahoria cocida
2 huevos cocidos
4-6 pepinillos en vinagre (grandes)
2 ramas de apio
Eneldo fresco
Una pizca de sal marina
Pimienta recién molida
AOVE
Para la mayonesa de miso
200 g de tofu
1 c. s. de miso
2 c. s. de vinagre de manzana
80 ml de AOVE
2 c. s. de levadura nutricional
Elaboración
Para la maionesa de miso
Para preparar la mayonesa, mezclar todos los ingredientes.
Queda bastante espesa, pero, si se desea un poco más ligera, se puede añadir un poco de agua.
Para la ensalada rusa
Cortar en cubitos la patata, la zanahoria y la remolacha una vez cocidas (las podéis tener hechas del día anterior). Mezclar con cuidado y regar con un poco de AOVE.
Añadir el apio y los pepinillos troceados. Aliñar al gusto con un poco de AOVE y sal marina.
Rallar los huevos cocidos por encima y repartir el eneldo fresco picado.
Servir la ensalada acompañada con la mayonesa al gusto o repartirla por toda la mezcla.
Guardar en la nevera unas horas para que esté fría.
Para preparar la mayonesa, mezclar todos los ingredientes.
Queda bastante espesa, pero, si se desea un poco más ligera, se puede añadir un poco de agua.
Para la ensalada rusa
Cortar en cubitos la patata, la zanahoria y la remolacha una vez cocidas (las podéis tener hechas del día anterior). Mezclar con cuidado y regar con un poco de AOVE.
Añadir el apio y los pepinillos troceados. Aliñar al gusto con un poco de AOVE y sal marina.
Rallar los huevos cocidos por encima y repartir el eneldo fresco picado.
Servir la ensalada acompañada con la mayonesa al gusto o repartirla por toda la mezcla.
Guardar en la nevera unas horas para que esté fría.
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