Crema de lombarda y naranja sanguina con pesto de menta

Condimentos y salsas, Plato principal  |  Cristina Arroyo

La col lombarda púrpura, la cebolla roja y la naranja sanguina; todas estas frutas y verduras están repletas de antocianinas que, además de aportarles color, nos protegen de la oxidación celular. Entre las coles, la lombarda nos encanta por su sabor, más dulce que el de sus hermanas, y por su color púrpura maravilloso.

  • Raciones:
    3 - 4
  • Dificultad:
    Baja
  • Tiempo:
    50 minutos

Ingredientes

Para la crema

1 col lombarda mediana
1 cebolla roja

Elaboración

Para el pesto de menta

Triturar todos los ingredientes y corregir con AOVE al gusto.
Reservar

Para la crema

Lavar y cortar la col en cuatro trozos. Eliminar los nervios más gruesos.

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