Crema de lombarda y naranja sanguina con pesto de menta
50 minutos
3 - 4 raciones
Dificultad: Baja
La col lombarda púrpura, la cebolla roja y la naranja sanguina; todas estas frutas y verduras están repletas de antocianinas que, además de aportarles color, nos protegen de la oxidación celular. Entre las coles, la lombarda nos encanta por su sabor, más dulce que el de sus hermanas, y por su color púrpura maravilloso.
Ingredientes
Para la crema
- 1 col lombarda mediana
- 1 cebolla roja
- El zumo de 2-3 naranjas sanguinas
- Una pizca de comino en polvo
- Una pizca de ajo en polvo
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de pimienta blanca en polvo
- Sal marina
- AOVE
- Yogur de oveja cremoso (opcional como guarnición)
Para el pesto de menta
- 1 manojo de menta fresca
- AOVE
- Un puñado pequeño de anacardos remojados
- 1 diente de ajo
Preparación
Para el pesto de menta
- Triturar todos los ingredientes y corregir con AOVE al gusto.
- Reservar
Para la crema
- Lavar y cortar la col en cuatro trozos. Eliminar los nervios más gruesos.
- Pintar una sartén con AOVE y saltear la cebolla cortada a cubitos. Añadir las especias y la sal marina y pochar.
- Saltear los cuartos de la col por cada lado hasta que cojan un poco de color.
- Añadir el zumo de las naranjas y dejar cocer unos 20-30 minutos o hasta que la col esté bien tierna. Ir removiendo y, si es necesario, añadir un poco de agua o más zumo.
- Cortar la col en trozos más pequeños y triturar con la salsa en una batidora de vaso. Si os queda muy espesa podéis añadirle agua o yogurt.
- Servir la crema en boles individuales con un poco de yogur natural de oveja y un toque de pesto.
- Que lo disfrutéis.
Plato principal
Condimentos y salsas
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Verduras y hortalizas
Frutos secos y semillas
Fruta
Lácteos
Otoño
Invierno