¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

1 + ½ taza de arroz salvaje cocinado

½ taza de lentejas Du Puy cocinadas

½ taza de tomate natural en conserva

½ cebolla

3 dientes de ajo

Un trozo de jengibre fresco

1 cucharada de postre de semillas de cilantro molidas

½ cucharada de postre de comino molido

¼ cucharada de postre de cardamomo molido

1/8 cucharada de postre de hinojo molido

1/3 taza de leche de coco

4 hojas de col kale

1 cucharada sopera de aceite de coco

Sal

Para la col lombarda macerada

Un trozo de col lombarda

1 cucharada sopera de aceite de oliva

Un poco de sal

Un poco de zumo de limón

1 calabaza violín o similar pequeña

Para decorar

1 cucharada sopera de piñones

Canónigos

Cilantro fresco


Calabazas rellenas Plato principal \| Elka Mocker Raciones: 2 Dificultad: Media Tiempo: 30 minutos Las calabazas rellenas de arroz y lentejas son un plato bien completo y nutritivo, Una receta deliciosa, aromática y càlida. Indicada para esos meses en los que el cuerpo nos pide comidas más reconfortantes y que nos proporcionen calor. Ingredientes 1 + ½ taza de arroz salvaje cocinado ½ taza de lentejas Du Puy cocinadas ½ taza de tomate natural en conserva ½ cebolla 3 dientes de ajo Un trozo de jengibre fresco 1 cucharada de postre de semillas de cilantro molidas ½ cucharada de postre de comino molido ¼ cucharada de postre de cardamomo molido 1/8 cucharada de postre de hinojo molido 1/3 taza de leche de coco 4 hojas de col kale 1 cucharada sopera de aceite de coco Sal Para la col lombarda macerada Un trozo de col lombarda 1 cucharada sopera de aceite de oliva Un poco de sal Un poco de zumo de limón 1 calabaza violín o similar pequeña Para decorar 1 cucharada sopera de piñones Canónigos Cilantro fresco Elaboración Precalentar el horno a 220 °C. Lavar la calabaza, secar y partir por la mitad. Con la ayuda de una cuchara, retirar las semillas y los “hilos” que pueda tener. Pintar con un poco de aceite de coco, añadir un poco de sal e introducir en la parte media del horno unos 25 minutos o hasta que esté tierna. Retirar los tallos de la col kale y cortar en juliana. Reservar. Filetear la cebolla, picar los ajos y el jengibre y poner en una sartén caliente con un poco de aceite de coco y sal. Saltear unos minutos a fuego medio, con cuidado de que no se quemen. Añadir el tomate, las especias, un poco más de sal y el azúcar. Dejar que se cocine unos minutos, añadir las lentejas, el arroz y la leche de coco, remover bien y dejar un par de minutos más. Probar y ajustar los ingredientes al gusto. Cuando ya esté listo, añadir la kale y remover bien, saltear un minuto y retirar del fuego para que no se cocine más. En otra sartén chiquitita y sin aceitar, dorar ligeramente los piñones. Cuando la calabaza esté tierna, retirar un poco de la carne con una cucharita y rellenar con el arroz. Terminar el plato con un poco de cilantro fresco, los piñones y la col lombarda. Si os apetece, regar con un poco de leche de coco. Se puede acompañar con una ensalada de canónigos aliñada con levadura nutricional, sal, aceite y limón. Para hacer la col lombarda, filetear con una mandolina y poner en un bol. Añadir el resto de ingredientes y masajear un minuto para que se reblandezca. Ya está lista para comer, aunque también se puede conservar en la nevera unos 4 días. Elka Mocker Health coach nutricional. Autora del libro de recetas Ama Come Vive Brilla www.lalakitchen.com @ama.come.vive.brilla

Calabazas rellenas

Plato principal | Elka Mocker

Raciones:
2
Dificultad:
Media
Tiempo:
30 minutos

Las calabazas rellenas de arroz y lentejas son un plato bien completo y nutritivo, Una receta deliciosa, aromática y càlida. Indicada para esos meses en los que el cuerpo nos pide comidas más reconfortantes y que nos proporcionen calor.

Ingredientes

1 + ½ taza de arroz salvaje cocinado
½ taza de lentejas Du Puy cocinadas
½ taza de tomate natural en conserva
½ cebolla
3 dientes de ajo
Un trozo de jengibre fresco
1 cucharada de postre de semillas de cilantro molidas
½ cucharada de postre de comino molido
¼ cucharada de postre de cardamomo molido
1/8 cucharada de postre de hinojo molido
1/3 taza de leche de coco
4 hojas de col kale
1 cucharada sopera de aceite de coco
Sal

Para la col lombarda macerada

Un trozo de col lombarda
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Un poco de sal
Un poco de zumo de limón
1 calabaza violín o similar pequeña

Para decorar

1 cucharada sopera de piñones
Canónigos
Cilantro fresco

Elaboración

Precalentar el horno a 220 °C.
Lavar la calabaza, secar y partir por la mitad. Con la ayuda de una cuchara, retirar las semillas y los “hilos” que pueda tener. Pintar con un poco de aceite de coco, añadir un poco de sal e introducir en la parte media del horno unos 25 minutos o hasta que esté tierna.
Retirar los tallos de la col kale y cortar en juliana. Reservar.
Filetear la cebolla, picar los ajos y el jengibre y poner en una sartén caliente con un poco de aceite de coco y sal. Saltear unos minutos a fuego medio, con cuidado de que no se quemen.
Añadir el tomate, las especias, un poco más de sal y el azúcar. Dejar que se cocine unos minutos, añadir las lentejas, el arroz y la leche de coco, remover bien y dejar un par de minutos más. Probar y ajustar los ingredientes al gusto.
Cuando ya esté listo, añadir la kale y remover bien, saltear un minuto y retirar del fuego para que no se cocine más.
En otra sartén chiquitita y sin aceitar, dorar ligeramente los piñones.
Cuando la calabaza esté tierna, retirar un poco de la carne con una cucharita y rellenar con el arroz. Terminar el plato con un poco de cilantro fresco, los piñones y la col lombarda. Si os apetece, regar con un poco de leche de coco.
Se puede acompañar con una ensalada de canónigos aliñada con levadura nutricional, sal, aceite y limón.
Para hacer la col lombarda, filetear con una mandolina y poner en un bol. Añadir el resto de ingredientes y masajear un minuto para que se reblandezca. Ya está lista para comer, aunque también se puede conservar en la nevera unos 4 días.

Elka Mocker
Health coach nutricional. Autora del libro de recetas Ama Come Vive Brilla

www.lalakitchen.com @ama.come.vive.brilla

Elaboración

Precalentar el horno a 220 °C.

Lavar la calabaza, secar y partir por la mitad. Con la ayuda de una cuchara, retirar las semillas y los “hilos” que pueda tener. Pintar con un poco de aceite de coco, añadir un poco de sal e introducir en la parte media del horno unos 25 minutos o hasta que esté tierna.

Retirar los tallos de la col kale y cortar en juliana. Reservar.

Filetear la cebolla, picar los ajos y el jengibre y poner en una sartén caliente con un poco de aceite de coco y sal. Saltear unos minutos a fuego medio, con cuidado de que no se quemen.

Añadir el tomate, las especias, un poco más de sal y el azúcar. Dejar que se cocine unos minutos, añadir las lentejas, el arroz y la leche de coco, remover bien y dejar un par de minutos más. Probar y ajustar los ingredientes al gusto.

Cuando ya esté listo, añadir la kale y remover bien, saltear un minuto y retirar del fuego para que no se cocine más.

En otra sartén chiquitita y sin aceitar, dorar ligeramente los piñones.

Cuando la calabaza esté tierna, retirar un poco de la carne con una cucharita y rellenar con el arroz. Terminar el plato con un poco de cilantro fresco, los piñones y la col lombarda. Si os apetece, regar con un poco de leche de coco.

Se puede acompañar con una ensalada de canónigos aliñada con levadura nutricional, sal, aceite y limón.

Para hacer la col lombarda, filetear con una mandolina y poner en un bol. Añadir el resto de ingredientes y masajear un minuto para que se reblandezca. Ya está lista para comer, aunque también se puede conservar en la nevera unos 4 días.

¿Quieres una receta alternativa?