Ahora que llega el tiempo de las berenjenas, es el momento de prepararlas de mil formas diferentes. En este caso, aprovechamos las berenjenas para rebajar el sabor fuerte de la caballa, un pescado azul que nos interesa mucho por su alto contenido en omega-3, pero que a algunas personas les sabe demasiado fuerte.
Raciones: 2
Dificultad: Media
Tiempo: 50 minutos
Ingredientes
2 berenjenas
4-6 c. s. de tomate triturado
200 g de caballa en AOVE
Queso de cabra, para gratinar (opcional)
Dieta
Ceto
Depurativa
Omnívora
Paleo
Blanca Gómez
Fisioterapeuta respiratoria, psiconeuroinmunóloga del equipo de Regenera y creadora de recetas
Ahora que llega el tiempo de las berenjenas, es el momento de prepararlas de mil formas diferentes. En este caso, aprovechamos las berenjenas para rebajar el sabor fuerte de la caballa, un pescado azul que nos interesa mucho por su alto contenido en omega-3, pero que a algunas personas les sabe demasiado fuerte.
Ingredientes
2 berenjenas
4-6 c. s. de tomate triturado
200 g de caballa en AOVE
Queso de cabra, para gratinar (opcional)
Elaboración
Precalentar el horno a 180 °C.
Partir las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes en la pulpa para que se cocinen mejor y más rápido. ¡No hay que cortar la piel!
Hornear 35-40 minutos, hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas, sacar del horno y, con cuidado, retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara y reservar.
Mezclar la pulpa de la berenjena con el tomate triturado y la caballa desmenuzada.
Rellenar la piel de la berenjena con la mezcla anterior.
De forma opcional se puede gratinar con un poco de queso de cabra por encima.
Blanca Gómez
Fisioterapeuta respiratoria, psiconeuroinmunóloga del equipo de Regenera y creadora de recetas
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