Pudin de trigo sarraceno con algarroba

Name: Pudin de trigo sarraceno con algarroba
Yield: 2
Ingredients: 250 ml de leche vegetal; 1 T de trigo sarraceno; 1 plátano pequeño; 4 C de algarroba en polvo; 1 c de vainilla en polvo; 1 c de canela; ¼ c de anís estrellado en polvo; 1 C de mesquite (algarrobo blanco) opcional; 3 C de azúcar de coco (o dos dátiles); Frambuesas frescas; Nibs de cacao

5 minutos 2 raciones Dificultad: Baja

Este pudin es perfecto para niños y también para adultos que buscan una comida energético, completo, rico en proteínas, fácil de digerir y que ofrezca energía duradera.

Ingredientes

250 ml de leche vegetal
1 T de trigo sarraceno
1 plátano pequeño
4 C de algarroba en polvo
1 c de vainilla en polvo
1 c de canela
¼ c de anís estrellado en polvo
1 C de mesquite (algarrobo blanco) opcional
3 C de azúcar de coco (o dos dátiles)

Extras

Frambuesas frescas
Nibs de cacao

Preparación

Deja el trigo sarraceno en remojo en agua toda la noche.
Por la mañana, lávalo bien bajo el grifo y escurre hasta retirar la película viscosa.
Ponlo en la batidora junto con el resto de ingredientes y tritura hasta obtener una crema. Prueba y ajusta el dulce y/o las especias a tu gusto.
Sirve con la fruta y los toppings que más te gusten (la fruta de bajo índice glucémico como las frambuesas o los arándanos es perfecta).

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