Plato principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Esta semana la chef Montse Vallory te enseña a preparar una crema remineralizante indicada para todas las edades, especialmente si se quieren reforzar los huesos.
Raciones: 6
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes
2 puerros, a rodajas
4 calabacines medianos, a rodajas
1 cucharada de alga wakame deshidratada Porto-Muiños
½ cucharadita de albahaca seca
1 cucharada de crema de sésamo sin tostar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal marina fina
Perejil fresco picado
Dieta
Omnívora
Paleo
Vegana
Vegetariana
Montse Vallory
Chef especializada en cocina natural y alimentación saludable
Plato principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Raciones: 6
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Esta semana la chef Montse Vallory te enseña a preparar una crema remineralizante indicada para todas las edades, especialmente si se quieren reforzar los huesos.
Ingredientes
2 puerros, a rodajas
4 calabacines medianos, a rodajas
1 cucharada de alga wakame deshidratada Porto-Muiños
½ cucharadita de albahaca seca
1 cucharada de crema de sésamo sin tostar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal marina fina
Perejil fresco picado
Elaboración
Saltear los puerros con un poco de aceite y sal marina durante 2-3 minutos.
Añadir el alga wakame, la albahaca y el agua hasta que cubra las verduras. Cocinar a fuego suave, con media tapa, durante 5 minutos.
Incorporar el calabacín, 2 pizcas de sal y cocer a fuego suave durante 5 minutos o hasta que el calabacín empiece a estar cocido "al dente", pero sin que pierda el color verde.
Apartar del fuego, añadir la crema de sésamo y triturar; rectificar la consistencia con agua hasta obtener una crema suave.
Presentar con perejil picado y un chorrito de aceite.
Montse Vallory
Chef especializada en cocina natural y alimentación saludable
Saltear los puerros con un poco de aceite y sal marina durante 2-3 minutos.
Añadir el alga wakame, la albahaca y el agua hasta que cubra las verduras. Cocinar a fuego suave, con media tapa, durante 5 minutos.
Incorporar el calabacín, 2 pizcas de sal y cocer a fuego suave durante 5 minutos o hasta que el calabacín empiece a estar cocido “al dente”, pero sin que pierda el color verde.
Apartar del fuego, añadir la crema de sésamo y triturar; rectificar la consistencia con agua hasta obtener una crema suave.
Presentar con perejil picado y un chorrito de aceite.
Los apuntes culinarios de Montse Vallory
Para preservar la viveza del color verde del calabacín lo tenéis que cocer poco, ya que una cocción larga apaga el color y lo vuelve amargo. El color esmeralda de las hojas tiernas del alga wakame de Porto-Muiños combina a la perfección.
Evitad, sin embargo, la crema de sésamo tostado, porque apagaría el verde. Se puede sustituir la crema de sésamo por crema de almendras blancas. Ambas cremas se utilizan en la cocina saludable como sustitutos de la crema de leche de vaca.
Esta receta es conveniente para empezar a introducir las algas en la dieta. Si no os gustara el ligero sabor a mar, remojar las algas 5-10 minutos antes de incorporarlas a la cocción. Se puede aprovechar el agua de remojo para regar las plantas, una vez diluida con 10 partes de agua.
Los apuntes energéticos
Una crema remineralizante indicada para todas las edades, especialmente si se quieren reforzar los huesos. Los puerros son convenientes durante todo el año, pero especialmente durante los meses más fríos, porque calientan el cuerpo.
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