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Hummus de espárragos con palitos de zanahoria

15 minutos 2 raciones Dificultad: Baja
Hummus de espárragos con palitos de zanahoria

Una buena manera de aportar la dosis necesaria de proteínas es con las legumbres. Y, si queremos digerirlas mejor los hummus son una buena forma de incorporar-los a la dieta.

Ingredientes

  • 1 bote pequeño de garbanzos ya hechos (300 g)
  • 20 espárragos frescos
  • 1 aguacate
  • 4-6 zanahorias
  • ½ limón
  • 1-3 c. s. de pimentón dulce
  • 1-3 c. p. de pimentón picante
  • 1 c. s. de comino
  • 10 c. s. de AOVE
  • Sal

Preparación

  1. Escurrir el bote de garbanzos e introducirlos en un recipiente para batir. También se podría hacer con garbanzos secos y cocerlos con agua abundante.
  2. Incorporar 10 espárragos previamente salteados, el aguacate, el zumo de medio limón, el pimentón dulce, el pimentón picante, el comino, el aceite de oliva y la sal al gusto.
  3. Batir toda la mezcla e incorporar un poco de agua, si es demasiado espesa, o más garbanzos, si es demasiado líquida.
  4. Cuando sea una masa uniforme y homogénea, introducirla en un bol y añadir aceite y pimentón por encima.
  5. Pelar y cortar en tiras las zanahorias y, en una plancha, saltearlas con los espárragos.
  6. Disfrutad del hummus mojando las zanahorias y los espárragos.

Los apuntes de Mireia Galtès

  • También se puede untar el hummus en una tostada de pan integral con las zanahorias y los espárragos por encima.
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