Si has eliminado los lácteos de tu dieta y los hecha en falta esta receta es para ti. Este yogur vegano lo puedes preparar y guardar en la nevera para tenerlo listo para cuando te apetezca.
Raciones: 4
Dificultad: Alta
Tiempo: 20 minutos + 8 h remojo + 24 h fermentación
Ingredientes
500 ml de agua filtrada
1 taza (125 g) de nueces de Brasil
1 remolacha, con la piel y lavada
200 ml de manteca de coco, en estado líquido
Dieta
Cruda
Omnívora
Paleo
Vegana
Vegetariana
Consol Rodríguez
Formadora de alimentación viva y cocina crudivegana y autora del libro Raw Food Antiaging
Tiempo: 20 minutos + 8 h remojo + 24 h fermentación
Si has eliminado los lácteos de tu dieta y los hecha en falta esta receta es para ti. Este yogur vegano lo puedes preparar y guardar en la nevera para tenerlo listo para cuando te apetezca.
Ingredientes
500 ml de agua filtrada
1 taza (125 g) de nueces de Brasil
1 remolacha, con la piel y lavada
200 ml de manteca de coco, en estado líquido
Elaboración
Remojar las nueces de Brasil en una cantidad de agua filtrada para cubrirlas durante unas 8 horas o durante la noche. Descartar el agua y lavar.
En una batidora de vaso, poner las nueces del Brasil, el agua y la remolacha troceada. Batir hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
Pasar este batido en un recipiente de cristal con tapa, que quede medio vacío. Dejar fermentar en un rincón cálido en la cocina o en la fermentadora durante 24 horas.
Pasadas las 24 horas, filtrar con una bolsa de hacer leches vegetales y descartar la fibra (los nutrientes más importantes quedan disueltos en la bebida obtenida; en la fibra quedan bien pocos).
Esta bebida ya es una leche probiótica deliciosa.
Mezclar la bebida fermentada en una batidora de vaso con la manteca de coco y batir hasta obtener una crema sedosa.
Poner en vasitos de vidrio con tapa, idealmente que puedan servirse individualmente a la hora de consumir, y guardar en la nevera.
Consol Rodríguez
Formadora de alimentación viva y cocina crudivegana y autora del libro Raw Food Antiaging
Remojar las nueces de Brasil en una cantidad de agua filtrada para cubrirlas durante unas 8 horas o durante la noche. Descartar el agua y lavar.
En una batidora de vaso, poner las nueces del Brasil, el agua y la remolacha troceada. Batir hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
Pasar este batido en un recipiente de cristal con tapa, que quede medio vacío. Dejar fermentar en un rincón cálido en la cocina o en la fermentadora durante 24 horas.
Pasadas las 24 horas, filtrar con una bolsa de hacer leches vegetales y descartar la fibra (los nutrientes más importantes quedan disueltos en la bebida obtenida; en la fibra quedan bien pocos).
Esta bebida ya es una leche probiótica deliciosa.
Mezclar la bebida fermentada en una batidora de vaso con la manteca de coco y batir hasta obtener una crema sedosa.
Poner en vasitos de vidrio con tapa, idealmente que puedan servirse individualmente a la hora de consumir, y guardar en la nevera.
Los apuntes de Consol Rodríguez
Duran semanas en la nevera, porque el frío ralentiza el proceso de fermentación, pero no lo detiene completamente, por tanto, se van volviendo ácidos. Esto no quiere decir que los yogures estén en mal estado, sino que las bacterias han continuado la lactofermentación y han consumido el azúcar natural de la mezcla.
Si los guardáis en la nevera, solidificarán debido a la presencia de la manteca de coco. Para comerlos cremosos, sacar los yogures de la nevera un par de horas o tres antes de consumir.
No añadir ningún azúcar ni jarabe para endulzarlos: esperar hasta el momento de consumirlos si se desea, ya que el azúcar ayuda a continuar la fermentación. Lo mejor, sin embargo, es añadir fruta de temporada bien madura para endulzar: caqui, uva, ciruela, granada, frambuesa… A vuestra elección.
Esta página utiliza cookies propias y de terceros para ofrecer un mejor servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies. Más información aquí.
Funcional
Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Hemos detectado que tienes activado un Adblock (programa que bloquea la publicidad)
que impide que las campañas de publicidad de los anunciantes se visualicen.
Nos gustaría contarte que el proyecto periodístico y empresarial de Soycomocomo se
sustenta, en una parte muy importante con nuestros anunciantes y sus campañas,
lo que permite que la mayoría de contenidos sean gratuitos.
Por todo ello queremos pedirte que desactives el Adblock para continuar disfrutando
de los contenidos y a su vez hacer que el proyecto del Soy sea sostenible.
Muchas gracias.
Actualizando favoritos...
se ha añadido a tu favoritos
se ha eliminado de tus favoritos
No se ha podido marcar como favorito. Inténtalo de nuevo por favor.
Esta funcionalidad es exclusiva para los socios de la Comunidad
