¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

2 T bien prensadas de hojas de rábano

1 T de raíces de rábano

1 diente de ajo, aplastado y con la piel

1/4 c de sal del Himalaya o sal marina

1 limón, el zumo

2 C de aceite de oliva virgen extra

1/8 c de pimienta negra molida

1/8 c de chile molido

1 aguacate, sin la piel y sin la semilla

Para el alioli de almendra

1/2 T de almendra cruda, remojada durante 8 horas

1/8 c de sal marina o del Himalaya

3 dientes de ajo, aplastados y con la piel

1/2 T de agua filtrada o de diez

1 limón, el zumo

3 T de aceite de oliva virgen extra


Crema de invierno con hojas de rábano Condimentos y salsas, Plato principal \| Consol Rodríguez Raciones: 2 Dificultad: Baja Tiempo: 15 minutos Con el frío nos es difícil seguir haciendo ensaladas y olvidemos incluir verdura cruda en nuestra dieta. Os proponemos esta rápida crema de invierno para no tener excusas y incluir verdura cruda todo el año. Ingredientes 2 T bien prensadas de hojas de rábano 1 T de raíces de rábano 1 diente de ajo, aplastado y con la piel 1/4 c de sal del Himalaya o sal marina 1 limón, el zumo 2 C de aceite de oliva virgen extra 1/8 c de pimienta negra molida 1/8 c de chile molido 1 aguacate, sin la piel y sin la semilla Para el alioli de almendra 1/2 T de almendra cruda, remojada durante 8 horas 1/8 c de sal marina o del Himalaya 3 dientes de ajo, aplastados y con la piel 1/2 T de agua filtrada o de diez 1 limón, el zumo 3 T de aceite de oliva virgen extra Elaboración Para el alioli de almendra En una batidora de vaso, combinar las almendras con el ajo, la sal, el zumo de limón y el agua. Batir hasta obtener un crema suave y espesa, pero sin grumos. Agregar el aceite de oliva, en un chorrito, a la mezcla sin dejar de batir para que ligue el alioli. Reservar. Habrá más alioli del que se utilizará para decorar; el resto se puede guardar en la nevera y usar como aliño. Se puede guardar en la nevera durante semanas sin que se estropee. Para la crema de rábano Combinar todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir hasta obtener una crema densa y cremosa. Servir en cuencos y decorar con el alioli de almendras, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, brotes al gusto y acompañar de alguna hoja tipo endibia, radicchio o, incluso, bastoncillos de apio. También se puede decorar con chucrut o col macerada rápidamente en zumo de limón. En mi plato hay chucrut de repollo. De esta manera, habrá algún elemento crujiente y entero en el plato, otra textura saludable para disfrutar. Consol Rodríguez Formadora de alimentación viva y cocina crudivegana y autora del libro Raw Food Antiaging www.kijimunas-kitchen.com @kijiskitchen

Crema de invierno con hojas de rábano

Condimentos y salsas, Plato principal | Consol Rodríguez

Raciones:
2
Dificultad:
Baja
Tiempo:
15 minutos

Con el frío nos es difícil seguir haciendo ensaladas y olvidemos incluir verdura cruda en nuestra dieta. Os proponemos esta rápida crema de invierno para no tener excusas y incluir verdura cruda todo el año.

Ingredientes

2 T bien prensadas de hojas de rábano
1 T de raíces de rábano
1 diente de ajo, aplastado y con la piel
1/4 c de sal del Himalaya o sal marina
1 limón, el zumo
2 C de aceite de oliva virgen extra
1/8 c de pimienta negra molida
1/8 c de chile molido
1 aguacate, sin la piel y sin la semilla

Para el alioli de almendra

1/2 T de almendra cruda, remojada durante 8 horas
1/8 c de sal marina o del Himalaya
3 dientes de ajo, aplastados y con la piel
1/2 T de agua filtrada o de diez
1 limón, el zumo
3 T de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Para el alioli de almendra

En una batidora de vaso, combinar las almendras con el ajo, la sal, el zumo de limón y el agua.
Batir hasta obtener un crema suave y espesa, pero sin grumos.
Agregar el aceite de oliva, en un chorrito, a la mezcla sin dejar de batir para que ligue el alioli.
Reservar. Habrá más alioli del que se utilizará para decorar; el resto se puede guardar en la nevera y usar como aliño. Se puede guardar en la nevera durante semanas sin que se estropee.

Para la crema de rábano

Combinar todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir hasta obtener una crema densa y cremosa.
Servir en cuencos y decorar con el alioli de almendras, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, brotes al gusto y acompañar de alguna hoja tipo endibia, radicchio o, incluso, bastoncillos de apio.
También se puede decorar con chucrut o col macerada rápidamente en zumo de limón. En mi plato hay chucrut de repollo. De esta manera, habrá algún elemento crujiente y entero en el plato, otra textura saludable para disfrutar.

Consol Rodríguez
Formadora de alimentación viva y cocina crudivegana y autora del libro Raw Food Antiaging

www.kijimunas-kitchen.com @kijiskitchen

Elaboración

Para el alioli de almendra

En una batidora de vaso, combinar las almendras con el ajo, la sal, el zumo de limón y el agua.

Batir hasta obtener un crema suave y espesa, pero sin grumos.

Agregar el aceite de oliva, en un chorrito, a la mezcla sin dejar de batir para que ligue el alioli.

Reservar. Habrá más alioli del que se utilizará para decorar; el resto se puede guardar en la nevera y usar como aliño. Se puede guardar en la nevera durante semanas sin que se estropee.

Para la crema de rábano

Combinar todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir hasta obtener una crema densa y cremosa.

Servir en cuencos y decorar con el alioli de almendras, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, brotes al gusto y acompañar de alguna hoja tipo endibia, radicchio o, incluso, bastoncillos de apio.

También se puede decorar con chucrut o col macerada rápidamente en zumo de limón. En mi plato hay chucrut de repollo. De esta manera, habrá algún elemento crujiente y entero en el plato, otra textura saludable para disfrutar.

¿Quieres una receta alternativa?