Crepes de garbanzos, arándanos y cerezas

Name: Crepes de garbanzos, arándanos y cerezas
Yield: 1 - 2
Ingredients: 80 g de harina de garbanzos; 80 g de harina de arroz; 270 ml de agua; 1/2 c. s. de estevia; 50 g de arándanos frescos; 7 cerezas frescas; Fruta para rellenar opcional (melocotón, frambuesas, manzanas…); AOVE; 1 c. s. de mantequilla de cacahuete

15 minutos 1 - 2 raciones Dificultad: Baja

Comenzar el día con un desayuno sencillo pero completo es fundamental, pero si además es sin gluten, sin azúcar y delicioso, entonces ¡ya es perfecto! Esta es una receta sencilla, además de versátil, ya que pueden hacerse rellenas con la guarnición que guste más; chocolate, crema de cacahuete, mermelada o fruta de temporada.

Ingredientes

80 g de harina de garbanzos
80 g de harina de arroz
270 ml de agua
1/2 c. s. de estevia
50 g de arándanos frescos
7 cerezas frescas
Fruta para rellenar opcional (melocotón, frambuesas, manzanas…)
AOVE
1 c. s. de mantequilla de cacahuete

Preparación

Mezclar en un bol las harinas con la estevia.
Agregar el agua y batir hasta que no queden grumos.
Incorporar los arándanos y las cerezas cortados a la mitad y revolver bien.
Engrasar una sartén y poner a medio fuego, agregar un poco de mezcla, esperar a que se haga, dar la vuelta, hacer por el otro lado y retirar.
Hacer lo mismo con el resto.
Trocear la fruta y servir intercalando crepes y fruta. Terminar con un poco de mantequilla de cacahuete.

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