Fresones con nata

• 400 ml de leche de coco eco (80% de coco)
• 10 fresones grandes, cortados a daditos
• 1/8 c de pimienta negra recién molida
• 1/4 c de vainilla en polvo
• 1 pizca de sal del Himalaya
• 1/2 limón, el zumo
• 1/2 c de estevia líquida con los principios activos

1. Guardar la leche de coco en la nevera como mínimo 24 horas. Durante este tiempo de refrigeración, se separarán la parte aceitosa y el agua.
2. Primero preparar los fresones: mezclar bien homogéneamente y suavemente en un bol todos los ingredientes menos la leche de coco con una cuchara de madera. Reservar.
3. Mientras los fresones se maceran, montar la nata.

Para preparar la nata de coco

1. Sacar la leche de coco de la nevera y separar el agua de la leche de coco en un vaso; reservar.
2. Colocar la parte mantecosa de la leche de coco —que se habrá solidificado— en un bol, y añadir 6 cucharadas soperas del agua reservada.
3. Con un batidor de varilla manual, batir la nata durante unos 5 minutos hasta que tenga consistencia de nata montada, y ya estará; así de sencillo.

Para servir

1. En dos vasos o copas pequeñas, servir primero una capa de trocitos de fresones, una de nata montada y repetir la operación.
2. Decorar la segunda capa de nata con unos trocitos de fresones y un poco de sirope de fresas.