Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Receta ligera, sorprendente y muy sabrosa; tallarinas de arroz, frescos y crujientes guisantes, cebolla roja y ajo salteados en aceite de sésamo, una jugosa salsa con jengibre y crema de cacahuetes y un toque de menta fresca.
Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Raciones: 2 - 3
Dificultad: Media
Tiempo: 30 minutos + 1 hora de remojo
Receta ligera, sorprendente y muy sabrosa; tallarinas de arroz, frescos y crujientes guisantes, cebolla roja y ajo salteados en aceite de sésamo, una jugosa salsa con jengibre y crema de cacahuetes y un toque de menta fresca.
Ingredientes
1 paquete de 250 g de tallarinas de arroz
200 g de guisantes frescos
5 cebollas rojas medianas
4 dientes de ajo rallados
aceite de sésamo
sal marina
pimienta negra
semillas de sésamo tostadas (al momento mejor)
hojas de menta fresca (para decorar)
Para la salsa
1 c.s. de jengibre rallado
4 c.s. de aceite de sésamo
2 c.p. de tamari
3 c.s. de crema de cacahuete
zumo de 1/2 lima
medio vaso de agua tibia
Elaboración
Escaldar los guisantes durante unos 2 minutos (hasta que floten y empiecen a hincharse); escurrir enseguida y reservar.
Dejar en remojo las tallarinas durante 1 hora a temperatura ambiente.
Saltear en un poco de aceite sésamo la cebolla roja cortada en medias lunas finitas, un poco de sal marina y pimienta y, cuando esté pochada pero al dente, añadir los ajos machados y mezclar durante un par de minutos.
Mientras, emulsionar todos los ingredientes de la salsa (corregir de tamari y jengibre al gusto).
Añadir a la cebolla las tallarinas escurridas y un poco de agua para que se vayan ablandando, y dejar cocer durante unos 5 minutos. Al final mezclar con la salsa.
Repartir las tallarinas en cada plato, añadir los guisantes, semillas de sésamo tostadas, unas hojitas de menta fresca y un chorrito de lima.
Escaldar los guisantes durante unos 2 minutos (hasta que floten y empiecen a hincharse); escurrir enseguida y reservar.
Dejar en remojo las tallarinas durante 1 hora a temperatura ambiente.
Saltear en un poco de aceite sésamo la cebolla roja cortada en medias lunas finitas, un poco de sal marina y pimienta y, cuando esté pochada pero al dente, añadir los ajos machados y mezclar durante un par de minutos.
Mientras, emulsionar todos los ingredientes de la salsa (corregir de tamari y jengibre al gusto).
Añadir a la cebolla las tallarinas escurridas y un poco de agua para que se vayan ablandando, y dejar cocer durante unos 5 minutos. Al final mezclar con la salsa.
Repartir las tallarinas en cada plato, añadir los guisantes, semillas de sésamo tostadas, unas hojitas de menta fresca y un chorrito de lima.
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