Tallarinas thai y salsa de cacahuete

• 1 paquete de 250 g de tallarinas de arroz
• 200 g de guisantes frescos
• 5 cebollas rojas medianas
• 4 dientes de ajo rallados
• aceite de sésamo
• sal marina
• pimienta negra
• semillas de sésamo tostadas (al momento mejor)
• hojas de menta fresca (para decorar)

Para la salsa

• 1 c.s. de jengibre rallado
• 4 c.s. de aceite de sésamo
• 2 c.p. de tamari
• 3 c.s. de crema de cacahuete
• zumo de 1/2 lima
• medio vaso de agua tibia

1. Escaldar los guisantes durante unos 2 minutos (hasta que floten y empiecen a hincharse); escurrir enseguida y reservar.
2. Dejar en remojo las tallarinas durante 1 hora a temperatura ambiente.
3. Saltear en un poco de aceite sésamo la cebolla roja cortada en medias lunas finitas, un poco de sal marina y pimienta y, cuando esté pochada pero al dente, añadir los ajos machados y mezclar durante un par de minutos.
4. Mientras, emulsionar todos los ingredientes de la salsa (corregir de tamari y jengibre al gusto).
5. Añadir a la cebolla las tallarinas escurridas y un poco de agua para que se vayan ablandando, y dejar cocer durante unos 5 minutos. Al final mezclar con la salsa.
6. Repartir las tallarinas en cada plato, añadir los guisantes, semillas de sésamo tostadas, unas hojitas de menta fresca y un chorrito de lima.