Carpaccio con vinagreta de pistachos
15 minutos
2 raciones
Dificultad: Baja
Plato refrescante, crujiente, ligero y supervitaminado. ¡Este verano nuestra piel estará más protegida que nunca! Una receta fácil y original; con dos hortalizas que, especialmente en crudo, aportan nutrientes que contribuyen a tener una piel más brillante y dorada.
Ingredientes
- ½ calabaza
- 1 calabacín
Para el aliño
- Pistachos
- Aceite de calabaza virgen extra bio
- Zumo de limón
- Hojas de albahaca
- Sal y pimienta
Preparación
Para la vinagreta
- Para preparar la vinagreta picar en un mortero los pistachos y tostar ligeramente en una sartén sin aceite; picar las hojas de albahaca finamente y añadir el resto de ingredientes.
Para el carpaccio
- Cortar finamente el calabacín con la piel y los trozos de calabaza y disponer en una fuente de forma alterna.
- Regar el carpaccio generosamente y dejar macerar una media hora antes de servir.
Plato principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Verduras y hortalizas
Frutos secos y semillas
Fruta
Verano