Coliflor dulce en infusión de romero y avellanas

• 1 coliflor mediana
• 600 ml de bebida vegetal (yo he utilizado de arroz y avellana)
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 ramas de romero fresco
• 1 hoja de laurel
• Sal marina
• Pimienta negra molida

Para las avellanas especiales

• 1 puñado de avellanas sin tostar
• 1 c.p. de curri en polvo
• 1 c.p. de canela en polvo
• Sal marina en escamas

1. Calentar la bebida vegetal con los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y un par de ramas de romero. Cuando rompa a hervir, dejar un par de minutos a fuego suave y apagar.
2. Retirar los ajos, el laurel y el romero y poner a hervir las flores de coliflor durante unos 7-10 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Triturar en una batidora o robot hasta que quede una textura bien cremosa. Corregir de sal y pimienta y reservar. Si se necesita más líquido, añadir bebida vegetal.
4. Envolver en un paño las avellanas y romper con un rodillo de forma gruesa.
5. Extender las avellanas en una fuente para horno sobre papel especial y añadir las especias y la sal. Tostar a temperatura media durante unos 5-10 minutos (en función del horno) y hasta que estén doradas. Hay que prestar atención a que no se quemen.
6. Repartir la crema en boles individuales y decorar con las avellanas tostadas y hojas de romero al gusto.