Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Raciones: 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 45 minutos
Déjatesorprenderconlacremosatexturade la coliflorinfusionadaconramasde romero, laurel yunosdientes de ajoenbebidavegetal!
Ingredientes
1 coliflor mediana
600 ml de bebida vegetal (yo he utilizado de arroz y avellana)
2 dientes de ajo pelados
2 ramas de romero fresco
1 hoja de laurel
Sal marina
Pimienta negra molida
Para las avellanas especiales
1 puñado de avellanas sin tostar
1 c.p. de curri en polvo
1 c.p. de canela en polvo
Sal marina en escamas
Elaboración
Calentar la bebida vegetal con los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y un par de ramas de romero. Cuando rompa a hervir, dejar un par de minutos a fuego suave y apagar.
Retirar los ajos, el laurel y el romero y poner a hervir las flores de coliflor durante unos 7-10 minutos o hasta que estén tiernas.
Triturar en una batidora o robot hasta que quede una textura bien cremosa. Corregir de sal y pimienta y reservar. Si se necesita más líquido, añadir bebida vegetal.
Envolver en un paño las avellanas y romper con un rodillo de forma gruesa.
Extender las avellanas en una fuente para horno sobre papel especial y añadir las especias y la sal. Tostar a temperatura media durante unos 5-10 minutos (en función del horno) y hasta que estén doradas. Hay que prestar atención a que no se quemen.
Repartir la crema en boles individuales y decorar con las avellanas tostadas y hojas de romero al gusto.
Calentar la bebida vegetal con los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y un par de ramas de romero. Cuando rompa a hervir, dejar un par de minutos a fuego suave y apagar.
Retirar los ajos, el laurel y el romero y poner a hervir las flores de coliflor durante unos 7-10 minutos o hasta que estén tiernas.
Triturar en una batidora o robot hasta que quede una textura bien cremosa. Corregir de sal y pimienta y reservar. Si se necesita más líquido, añadir bebida vegetal.
Envolver en un paño las avellanas y romper con un rodillo de forma gruesa.
Extender las avellanas en una fuente para horno sobre papel especial y añadir las especias y la sal. Tostar a temperatura media durante unos 5-10 minutos (en función del horno) y hasta que estén doradas. Hay que prestar atención a que no se quemen.
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