El kitchari, kitchadi o kitcheri es un plato tradicional de la medicina ayurveda conocido por su capacidad para desintoxicar el organismo, purificar la digestión, disminuir el envejecimiento de células y equilibrar los tres doshas
El kitchari, kitchadi o kitcheri es un plato tradicional de la medicina ayurveda conocido por su capacidad para desintoxicar el organismo, purificar la digestión, disminuir el envejecimiento de células y equilibrar los tres doshas
Ingredientes
1 vaso de mijo lavado
1 vaso de lentejas rojas
6 vasos de agua mineral
Judías verdes
Un trozo de col
Champiñones
Un trozo de calabaza
Hojas frescas de cilantro (para decorar)
Ghee (alternativa: aceite de coco)
Especias (1 c.p. de cada)
Comino en grano
Semillas de cilantro
Anís verde en grano
Semillas de hinojo
Granos de mostaza
Jengibre en polvo
Cúrcuma en polvo
Pimienta en polvo
Ajo en polvo
Sal marina
Elaboración
Triturar un poco en un mortero (o molinillo) las especies en grano y saltear hasta que desprendan aroma en un poco de mantequilla ghee. Añadir el resto de especies en polvo y la sal marina y mezclar.
Añadir a las especias el mijo lavado y las lentejas y tostar hasta que se doren. Añadir el agua mineral para llevar a ebullición. Dejar hirviendo a fuego suave durante unos 20 minutos (corregir de agua si es necesario).
Añadir las verduras cortadas a cubitos y dejar cocer otros 10 minutos. Si se desea más caldoso, añadir más agua. Apagar el fuego cuando el mijo y las lentejas estén cocidos.
Servir el kitchari en boles con un poco de cilantro fresco por encima.
Triturar un poco en un mortero (o molinillo) las especies en grano y saltear hasta que desprendan aroma en un poco de mantequilla ghee. Añadir el resto de especies en polvo y la sal marina y mezclar.
Añadir a las especias el mijo lavado y las lentejas y tostar hasta que se doren. Añadir el agua mineral para llevar a ebullición. Dejar hirviendo a fuego suave durante unos 20 minutos (corregir de agua si es necesario).
Añadir las verduras cortadas a cubitos y dejar cocer otros 10 minutos. Si se desea más caldoso, añadir más agua. Apagar el fuego cuando el mijo y las lentejas estén cocidos.
Servir el kitchari en boles con un poco de cilantro fresco por encima.
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