Kitchari de mijo y lenteja roja
45 minutos
3 - 4 raciones
Dificultad: Baja
El kitchari, kitchadi o kitcheri es un plato tradicional de la medicina ayurveda conocido por su capacidad para desintoxicar el organismo, purificar la digestión, disminuir el envejecimiento de células y equilibrar los tres doshas
Ingredientes
- 1 vaso de mijo lavado
- 1 vaso de lentejas rojas
- 6 vasos de agua mineral
- Judías verdes
- Un trozo de col
- Champiñones
- Un trozo de calabaza
- Hojas frescas de cilantro (para decorar)
- Ghee (alternativa: aceite de coco)
Especias (1 c.p. de cada)
- Comino en grano
- Semillas de cilantro
- Anís verde en grano
- Semillas de hinojo
- Granos de mostaza
- Jengibre en polvo
- Cúrcuma en polvo
- Pimienta en polvo
- Ajo en polvo
- Sal marina
Preparación
- Triturar un poco en un mortero (o molinillo) las especies en grano y saltear hasta que desprendan aroma en un poco de mantequilla ghee. Añadir el resto de especies en polvo y la sal marina y mezclar.
- Añadir a las especias el mijo lavado y las lentejas y tostar hasta que se doren. Añadir el agua mineral para llevar a ebullición. Dejar hirviendo a fuego suave durante unos 20 minutos (corregir de agua si es necesario).
- Añadir las verduras cortadas a cubitos y dejar cocer otros 10 minutos. Si se desea más caldoso, añadir más agua. Apagar el fuego cuando el mijo y las lentejas estén cocidos.
- Servir el kitchari en boles con un poco de cilantro fresco por encima.
Plato principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Sin frutos secos
Verduras y hortalizas
Cereales y otros granos
Legumbres
Verano
Otoño