Ensaladilla de judía verde con vinagreta de melocotón
Condimentos y salsas, Plato principal | Mireia Galtés
Cuandoapetecenplatosfrescos,hidratantesy llenosde colorunade las mejores manerasparaconseguirlo espotenciando losalimentosde temporadacomo lajudía verde, el tomatey la pesca.
Raciones: 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes
2 puñados de judías verdes
1 aguacate mediano
1 cebolla
1 tomate mediano
1 limón
1 c.s. de comino
1 melocotón
Aceite de oliva virgen extra
Dieta
Omnívora
Paleo
Vegana
Vegetariana
Mireia Galtés
Dietista-nutricionista y bloguer en Lemon's secrets
Ensaladilla de judía verde con vinagreta de melocotón
Condimentos y salsas, Plato principal | Mireia Galtés
Raciones: 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Cuandoapetecenplatosfrescos,hidratantesy llenosde colorunade las mejores manerasparaconseguirlo espotenciando losalimentosde temporadacomo lajudía verde, el tomatey la pesca.
Ingredientes
2 puñados de judías verdes
1 aguacate mediano
1 cebolla
1 tomate mediano
1 limón
1 c.s. de comino
1 melocotón
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Poner a hervir una cazuela con agua. Cortar la judía verde a trozos pequeños y cuando el agua hierva echar la judía verde.
Mientras tanto, preparar incorporar en un bol el aguacate y chafarlo. Cortar a trozos pequeños la cebolla y el tomate. Incorporarlo en el bol, junto con el zumo de medio limón y 1 c.s. de comino en polvo. Mezclar.
Pasados 8-10 minutos, cuando la judía verde esté hecha al dente, pasarle agua fría y escurrirla. Mezclar la judía verde y la mezcla de aguacate en un bol.
Prepara la vinagreta de melocotón. Pelar y cortar un melocotón y añadirlo en una batidora junto con el zumo de medio limón, 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y comino al gusto.
Mezclar un poco de la vinagreta con toda la mezcla. Servir en un plato acompañando con un molde circular y añadir más vinagreta por encima.
Mireia Galtés
Dietista-nutricionista y bloguer en Lemon's secrets
Poner a hervir una cazuela con agua. Cortar la judía verde a trozos pequeños y cuando el agua hierva echar la judía verde.
Mientras tanto, preparar incorporar en un bol el aguacate y chafarlo. Cortar a trozos pequeños la cebolla y el tomate. Incorporarlo en el bol, junto con el zumo de medio limón y 1 c.s. de comino en polvo. Mezclar.
Pasados 8-10 minutos, cuando la judía verde esté hecha al dente, pasarle agua fría y escurrirla. Mezclar la judía verde y la mezcla de aguacate en un bol.
Prepara la vinagreta de melocotón. Pelar y cortar un melocotón y añadirlo en una batidora junto con el zumo de medio limón, 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y comino al gusto.
Mezclar un poco de la vinagreta con toda la mezcla. Servir en un plato acompañando con un molde circular y añadir más vinagreta por encima.
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