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Ensaladilla de judía verde con vinagreta de melocotón Condimentos y salsas, Plato principal \| Mireia Galtés Raciones: 2 Dificultad: Baja Tiempo: 30 minutos Cuando apetecen platos frescos, hidratantes y llenos de color una de las mejores maneras para conseguirlo es potenciando los alimentos de temporada como la judía verde, el tomate y la pesca. Ingredientes 2 puñados de judías verdes 1 aguacate mediano 1 cebolla 1 tomate mediano 1 limón 1 c.s. de comino 1 melocotón Aceite de oliva virgen extra Elaboración Poner a hervir una cazuela con agua. Cortar la judía verde a trozos pequeños y cuando el agua hierva echar la judía verde. Mientras tanto, preparar incorporar en un bol el aguacate y chafarlo. Cortar a trozos pequeños la cebolla y el tomate. Incorporarlo en el bol, junto con el zumo de medio limón y 1 c.s. de comino en polvo. Mezclar. Pasados 8-10 minutos, cuando la judía verde esté hecha al dente, pasarle agua fría y escurrirla. Mezclar la judía verde y la mezcla de aguacate en un bol. Prepara la vinagreta de melocotón. Pelar y cortar un melocotón y añadirlo en una batidora junto con el zumo de medio limón, 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y comino al gusto. Mezclar un poco de la vinagreta con toda la mezcla. Servir en un plato acompañando con un molde circular y añadir más vinagreta por encima. Mireia Galtés Dietista-nutricionista y bloguer en Lemon's secrets www.lemonssecrets.com @lemonssecrets

Ensaladilla de judía verde con vinagreta de melocotón

Condimentos y salsas, Plato principal | Mireia Galtés

Raciones:
2
Dificultad:
Baja
Tiempo:
30 minutos

Cuando apetecen platos frescos, hidratantes y llenos de color una de las mejores maneras para conseguirlo es potenciando los alimentos de temporada como la judía verde, el tomate y la pesca.

Ingredientes

2 puñados de judías verdes
1 aguacate mediano
1 cebolla
1 tomate mediano
1 limón
1 c.s. de comino
1 melocotón
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Poner a hervir una cazuela con agua. Cortar la judía verde a trozos pequeños y cuando el agua hierva echar la judía verde.
Mientras tanto, preparar incorporar en un bol el aguacate y chafarlo. Cortar a trozos pequeños la cebolla y el tomate. Incorporarlo en el bol, junto con el zumo de medio limón y 1 c.s. de comino en polvo. Mezclar.
Pasados 8-10 minutos, cuando la judía verde esté hecha al dente, pasarle agua fría y escurrirla. Mezclar la judía verde y la mezcla de aguacate en un bol.
Prepara la vinagreta de melocotón. Pelar y cortar un melocotón y añadirlo en una batidora junto con el zumo de medio limón, 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y comino al gusto.
Mezclar un poco de la vinagreta con toda la mezcla. Servir en un plato acompañando con un molde circular y añadir más vinagreta por encima.

Mireia Galtés
Dietista-nutricionista y bloguer en Lemon's secrets

www.lemonssecrets.com @lemonssecrets

Elaboración

Poner a hervir una cazuela con agua. Cortar la judía verde a trozos pequeños y cuando el agua hierva echar la judía verde.

Mientras tanto, preparar incorporar en un bol el aguacate y chafarlo. Cortar a trozos pequeños la cebolla y el tomate. Incorporarlo en el bol, junto con el zumo de medio limón y 1 c.s. de comino en polvo. Mezclar.

Pasados 8-10 minutos, cuando la judía verde esté hecha al dente, pasarle agua fría y escurrirla. Mezclar la judía verde y la mezcla de aguacate en un bol.

Prepara la vinagreta de melocotón. Pelar y cortar un melocotón y añadirlo en una batidora junto con el zumo de medio limón, 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y comino al gusto.

Mezclar un poco de la vinagreta con toda la mezcla. Servir en un plato acompañando con un molde circular y añadir más vinagreta por encima.

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