Cuscús aromático de crujiente coliflor e higos

Name: Cuscús aromático de crujiente coliflor e higos
Yield: 3 - 4
Ingredients: 1 coliflor mediana; 2 zanahorias; 1 cebolla tierna; 4 ó 5 higos; 2 c.s. de aceite de coco; 1 c.s. de pistachos pelados y picados; 1 c.p. de miel; 1 c.p. de curry; 2 c.s. de tahina; Zumo de ½ limón

30 minutos 3 - 4 raciones Dificultad: Baja

Los higos, desde hace muchos siglos, han sido consideradas un manjar y combinadas con la coliflor dan un juego de texturas delicioso y sorprendente!

Ingredientes

1 coliflor mediana
2 zanahorias
1 cebolla tierna
4 ó 5 higos
2 c.s. de aceite de coco
1 c.s. de pistachos pelados y picados
1 c.p. de miel
1 c.p. de curry
2 c.s. de tahina
Zumo de ½ limón

Preparación

Triturar la coliflor con una picadora hasta obtener un grano pequeño y reservar.
Saltear en el aceite de coco la zanahoria y la cebolla y añadir el cuscús de coliflor. Añadir el curry y los pistachos (reservar parte de los pistachos para decorar) y mezclar bien.
En otra sartén, con el aceite de coco, calentar ligeramente los higos cortados a cuartos y por la parte de la piel, durante unos 10 minutos y añadir la miel dejando al calor otros 5 minutos.
Para servir, poner por encima del cuscús un par de trocitos de higos en cada plato, los pistachos tostados y triturados y la salsa de tahina (diluir la tahina con el zumo de limón y agua mineral hasta obtener una salsa semilíquida).

Plato principal Omnívora Vegetariana Paleo Sin marisco Sin gluten Sin lactosa Sin soja Sin huevo Verduras y hortalizas Frutos secos y semillas Fruta Otoño