Los higos,desde hace muchossiglos,hansidoconsideradasun manjary combinadasconla coliflordanun juegode texturasdeliciosoy sorprendente!
Ingredientes
1 coliflor mediana
2 zanahorias
1 cebolla tierna
4 ó 5 higos
2 c.s. de aceite de coco
1 c.s. de pistachos pelados y picados
1 c.p. de miel
1 c.p. de curry
2 c.s. de tahina
Zumo de ½ limón
Elaboración
Triturar la coliflor con una picadora hasta obtener un grano pequeño y reservar.
Saltear en el aceite de coco la zanahoria y la cebolla y añadir el cuscús de coliflor. Añadir el curry y los pistachos (reservar parte de los pistachos para decorar) y mezclar bien.
En otra sartén, con el aceite de coco, calentar ligeramente los higos cortados a cuartos y por la parte de la piel, durante unos 10 minutos y añadir la miel dejando al calor otros 5 minutos.
Para servir, poner por encima del cuscús un par de trocitos de higos en cada plato, los pistachos tostados y triturados y la salsa de tahina (diluir la tahina con el zumo de limón y agua mineral hasta obtener una salsa semilíquida).
Triturar la coliflor con una picadora hasta obtener un grano pequeño y reservar.
Saltear en el aceite de coco la zanahoria y la cebolla y añadir el cuscús de coliflor. Añadir el curry y los pistachos (reservar parte de los pistachos para decorar) y mezclar bien.
En otra sartén, con el aceite de coco, calentar ligeramente los higos cortados a cuartos y por la parte de la piel, durante unos 10 minutos y añadir la miel dejando al calor otros 5 minutos.
Para servir, poner por encima del cuscús un par de trocitos de higos en cada plato, los pistachos tostados y triturados y la salsa de tahina (diluir la tahina con el zumo de limón y agua mineral hasta obtener una salsa semilíquida).
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