Aperitivos, Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Raciones: 2 - 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Espárragos verdes asados con salsa de miso blanco muy cremosa y sabrosa acompañados de huevo ecológico pochado. !Qué los disfrutéis!
Ingredientes
1 manojo de espárragos verdes
1 huevo ecológico
aceite de oliva
sal marina
semillas de sésamo (para decorar)
copos de alga nori (para decorar)
Para la salsa
4 c.s. de tofu blando (estilo japonés)
2 c.p. de salsa de soja
4 c.s. de pasta de miso dulce (shiro miso)
2 c.p. de vinagre de arroz
1 pizca de pimienta negra
Elaboración
Romper y desechar los extremos más duros de los espárragos. Rociar con aceite de oliva, pimienta y sal marina. Asar en una parrilla (o una sartén) durante unos 6-8 minutos por cada lado.
Para hacer los huevos pasados por agua, hay que tener en cuenta algunos detalles: los huevos deben estar a temperatura ambiente y sin ninguna grieta en la cáscara. Introducir en el agua hirviendo con cuidado, preferiblemente con la ayuda de un cucharón para evitar así que se rompan. Hervir durante 3-4 minutos.
Para la salsa de miso, emulsionar bien los ingredientes con la ayuda de una batidora de mano.
Servir los espárragos con el huevo y decorar con copos de alga nori y semillas de sésamo y acompañar con la salsa de miso.
Romper y desechar los extremos más duros de los espárragos. Rociar con aceite de oliva, pimienta y sal marina. Asar en una parrilla (o una sartén) durante unos 6-8 minutos por cada lado.
Para hacer los huevos pasados por agua, hay que tener en cuenta algunos detalles: los huevos deben estar a temperatura ambiente y sin ninguna grieta en la cáscara. Introducir en el agua hirviendo con cuidado, preferiblemente con la ayuda de un cucharón para evitar así que se rompan. Hervir durante 3-4 minutos.
Para la salsa de miso, emulsionar bien los ingredientes con la ayuda de una batidora de mano.
Servir los espárragos con el huevo y decorar con copos de alga nori y semillas de sésamo y acompañar con la salsa de miso.
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