Porridge de avena con plátano salteado
La avena es muy interesante papel su contenido en proteínas y betaglucanos, que nos ayuda a disminuir el colesterol y es beneficios para la flora intestinal. El porridge es una buena propuesta para incorporarlo a la dieta.
Ingredientes
- 250 ml (1 vaso) de bebida vegetal de almendra o coco sin azúcares añadidos
- 40 g de copos de avena *
- 1 zanahoria pequeña (unos 50 g) rallada
- 1 c.p. de canela
- ¼ c.p. de nuez moscada
- 4-5 nueces troceadas
- 1 c.s. de pasas
- 2 c.p. de aceite de coco virgen
- ½ plátano cortado en rodajas o partido por la mitad
Preparación
- En un cazo, calentar la bebida vegetal y, cuando hierva, añadir los copos de avena, la zanahoria rallada bien finita, la canela, la nuez moscada, una cucharadita de aceite de coco y las pasas.
- Cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Pasado este tiempo, mezclar las nueces troceadas y apagar el fuego.
- En una sartén, calentar una cucharadita pequeña de aceite de coco y saltear los trozos de plátano durante 1-2 minutos.
- Para servir, poner el porridge en un bol y decorar con el plátano salteado y otros toppings al gusto, como moras blancas, pasas o nueces. Por último, espolvorear un poco de canela en polvo.
Los apuntes de Gina Estapé
Se puede tomar caliente o dejarlo enfriar para comerlo tibio o frío.
Opción fría
Sin embargo, si no apetece un desayuno caliente, otra opción es mezclar todos los ingredientes del porridge (la avena, la zanahoria, las pasas, las nueces y las especias) en un bote, añadir bebida vegetal hasta cubrir y dejarlo en la nevera toda la noche. Al día siguiente, sólo habrá que saltear el plátano y servir.
En este caso es mejor no añadir el aceite de coco a la mezcla, ya que con el frío de la nevera se solidificará. En cambio, podemos añadir una cucharada de semillas de chia de forma opcional.