Batido de cereza y horchata

• 400 g de cerezas
• 600 ml de bebida de chufa

Para el crujiente

• 40 g de copos de avena (unas 5 c.s.) *
• 2 c.s. de azúcar de coco
• 1 c.p. de canela molida
• 20 g de escamas de coco o coco
• 4 cerezas deshuesadas

1. Lavar y deshuesar las cerezas. Reservar unas 8 piezas y congelar el resto hasta la mañana siguiente.

Para el crujiente

1. Calentar el azúcar de coco en una sartén con las cerezas y una cucharada de agua.
2. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
3. Añadir los copos de avena, la canela y las escamas de coco.
4. Remover de tanto en tanto hasta que los copos estén dorados.
5. Dejar enfriar.

Para servir

1. Poner las cerezas congeladas en el vaso de la batidora con la horchata y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Verter el batido en los vasos y añadir las 4 cerezas que habían quedado troceadas y aplastadas.
3. Finalmente, colocar un poco del crujiente de avena y servir de inmediato. Las cerezas se oxidan rápidamente, por lo que recomiendo prepararlo y consumirlo al momento.