* Elegir avena certificada para dietas libres de gluten
Elaboración
Lavar y deshuesar las cerezas. Reservar unas 8 piezas y congelar el resto hasta la mañana siguiente.
Para el crujiente
Calentar el azúcar de coco en una sartén con las cerezas y una cucharada de agua.
Mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
Añadir los copos de avena, la canela y las escamas de coco.
Remover de tanto en tanto hasta que los copos estén dorados.
Dejar enfriar.
Para servir
Poner las cerezas congeladas en el vaso de la batidora con la horchata y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Verter el batido en los vasos y añadir las 4 cerezas que habían quedado troceadas y aplastadas.
Finalmente, colocar un poco del crujiente de avena y servir de inmediato. Las cerezas se oxidan rápidamente, por lo que recomiendo prepararlo y consumirlo al momento.
Adriana Ortemberg
Naturópata, escritora de libros de alimentación y vida saludable e instructora de cocina vegetariana
Lavar y deshuesar las cerezas. Reservar unas 8 piezas y congelar el resto hasta la mañana siguiente.
Para el crujiente
Calentar el azúcar de coco en una sartén con las cerezas y una cucharada de agua.
Mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
Añadir los copos de avena, la canela y las escamas de coco.
Remover de tanto en tanto hasta que los copos estén dorados.
Dejar enfriar.
Para servir
Poner las cerezas congeladas en el vaso de la batidora con la horchata y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Verter el batido en los vasos y añadir las 4 cerezas que habían quedado troceadas y aplastadas.
Finalmente, colocar un poco del crujiente de avena y servir de inmediato. Las cerezas se oxidan rápidamente, por lo que recomiendo prepararlo y consumirlo al momento.
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