Elaboración

1. Lavar bien los mejillones bajo el grifo, eliminar los restos de conchas con un cuchillo o un estropajo metálico y cortar las barbas con unas tijeras. Descartar los que estén rotos y los que estén abiertos y no se cierren solos al darles un golpecito.
2. Poner los mejillones en una olla grande con tapa y añadir medio vaso de agua.
3. Cocinar a fuego medio-alto con la olla medio tapada (dejar una rendija para que salga el vapor) durante unos 6 minutos o hasta que se abran los mejillones.
4. Apagar el fuego y retirar los mejillones de la olla.
5. Descartar el líquido y los mejillones que no se hayan abierto.
6. Mientras los mejillones se enfrían un poco, preparar la salsa verde colocando en un tarro o en el vaso de la batidora el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, la albahaca y el perejil. Triturar hasta lograr la consistencia deseada.
7. Cuando se puedan tocar los mejillones sin quemarse, abrir uno y descartar la concha sin carne. Eliminar los restos de barbas con unas tijeras si aún tuviera.
8. Colocar la concha con el mejillón dentro en un plato o una fuente y repetir el proceso con todos los mejillones.
9. Verter la salsa por encima y acompañar con unas cuñas de limón y un poco de pimienta recién molida (opcional).