¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

2 remolachas rojas grandes, asadas, peladas y cortadas en cubos

1 ½ taza de lentejas beluga secas, remojadas durante la noche y cocinadas durante unos 15 minutos (las mías tardaron unos 12 minutos)

2 c.s. de alcaparras

2 manojos de cilantro y menta fresca, picada

1-2 c.s. de yogur griego o yogur vegano

2 c.s. de semillas de calabaza tostadas

1 puñado de microverduras y geminados

Para la vinagreta de cilantro

1 limón grande, su ralladura y su jugo

1/4 de taza de aceite de oliva o aceite de aguacate

1 diente de ajo grande

4-5 tallos de cilantro y sus hojas, picadas

1 c.p. de sal del Himalaya

1 c.p. de cilantro en polvo

1 pizca de clavo de olor en polvo

Pimienta negra


Ensalada tibia de lentejas beluga con vinagreta de cilantro Condimentos y salsas, Plato principal \| Anjalina Chugani Raciones: 2 - 4 Dificultad: Baja Tiempo: 45 minutos + 12 h en remojo Esta ensalada con remolacha asada, lentejas beluga, germinados y vinagreta de cilantro tiene los 6 sabores del ayurveda. Es perfecta para hacer una buena transición del verano hacia el otoño. Ingredientes 2 remolachas rojas grandes, asadas, peladas y cortadas en cubos 1 ½ taza de lentejas beluga secas, remojadas durante la noche y cocinadas durante unos 15 minutos (las mías tardaron unos 12 minutos) 2 c.s. de alcaparras 2 manojos de cilantro y menta fresca, picada 1-2 c.s. de yogur griego o yogur vegano 2 c.s. de semillas de calabaza tostadas 1 puñado de microverduras y geminados Para la vinagreta de cilantro 1 limón grande, su ralladura y su jugo 1/4 de taza de aceite de oliva o aceite de aguacate 1 diente de ajo grande 4-5 tallos de cilantro y sus hojas, picadas 1 c.p. de sal del Himalaya 1 c.p. de cilantro en polvo 1 pizca de clavo de olor en polvo Pimienta negra Elaboración Remojar las lentejas durante la noche en un bol. Escurrir el agua y enjuagar bien antes de cocinar. Primero, en una olla grande, poner el agua a hervir, pasarla a una olla mediana y cocinar las lentejas con una pizca de sal durante 12-15 minutos, comprobando la textura de las lentejas para asegurarse de que todavía están firmes y no están demasiado cocidas. Poner las lentejas en remojo durante la noche también disminuye el tiempo de ebullición. Una vez hecho, retirar del fuego y escurrir el agua. Para montar la ensalada, combinar las lentejas cocidas, remolachas en cubos, alcaparras, cilantro y menta en un bol. Mezclar con un poso de la vinagreta y servir con un puñado de microverduras y germinados, y una cucharada de yogur. Sazonar con sal y pimienta adicional según sea necesario. Para la vinagreta, combinar todos los ingredientes en un vaso para triturar. Batir con una batidora hasta que todo esté bien emulsionado. Probar y sazonar al gusto. Guardar en un frasco de cristal hasta 5 días. Anjalina Chugani Creadora de recetas y profesora de cocina www.anjalinachugani.com @anjalinachugani_soulspices

Ensalada tibia de lentejas beluga con vinagreta de cilantro

Condimentos y salsas, Plato principal | Anjalina Chugani

Raciones:
2 - 4
Dificultad:
Baja
Tiempo:
45 minutos + 12 h en remojo

Esta ensalada con remolacha asada, lentejas beluga, germinados y vinagreta de cilantro tiene los 6 sabores del ayurveda. Es perfecta para hacer una buena transición del verano hacia el otoño.

Ingredientes

2 remolachas rojas grandes, asadas, peladas y cortadas en cubos
1 ½ taza de lentejas beluga secas, remojadas durante la noche y cocinadas durante unos 15 minutos (las mías tardaron unos 12 minutos)
2 c.s. de alcaparras
2 manojos de cilantro y menta fresca, picada
1-2 c.s. de yogur griego o yogur vegano
2 c.s. de semillas de calabaza tostadas
1 puñado de microverduras y geminados

Para la vinagreta de cilantro

1 limón grande, su ralladura y su jugo
1/4 de taza de aceite de oliva o aceite de aguacate
1 diente de ajo grande
4-5 tallos de cilantro y sus hojas, picadas
1 c.p. de sal del Himalaya
1 c.p. de cilantro en polvo
1 pizca de clavo de olor en polvo
Pimienta negra

Elaboración

Remojar las lentejas durante la noche en un bol. Escurrir el agua y enjuagar bien antes de cocinar.
Primero, en una olla grande, poner el agua a hervir, pasarla a una olla mediana y cocinar las lentejas con una pizca de sal durante 12-15 minutos, comprobando la textura de las lentejas para asegurarse de que todavía están firmes y no están demasiado cocidas. Poner las lentejas en remojo durante la noche también disminuye el tiempo de ebullición. Una vez hecho, retirar del fuego y escurrir el agua.
Para montar la ensalada, combinar las lentejas cocidas, remolachas en cubos, alcaparras, cilantro y menta en un bol. Mezclar con un poso de la vinagreta y servir con un puñado de microverduras y germinados, y una cucharada de yogur. Sazonar con sal y pimienta adicional según sea necesario.
Para la vinagreta, combinar todos los ingredientes en un vaso para triturar. Batir con una batidora hasta que todo esté bien emulsionado. Probar y sazonar al gusto. Guardar en un frasco de cristal hasta 5 días.

Anjalina Chugani
Creadora de recetas y profesora de cocina

www.anjalinachugani.com @anjalinachugani_soulspices

Elaboración

Remojar las lentejas durante la noche en un bol. Escurrir el agua y enjuagar bien antes de cocinar.

Primero, en una olla grande, poner el agua a hervir, pasarla a una olla mediana y cocinar las lentejas con una pizca de sal durante 12-15 minutos, comprobando la textura de las lentejas para asegurarse de que todavía están firmes y no están demasiado cocidas. Poner las lentejas en remojo durante la noche también disminuye el tiempo de ebullición. Una vez hecho, retirar del fuego y escurrir el agua.

Para montar la ensalada, combinar las lentejas cocidas, remolachas en cubos, alcaparras, cilantro y menta en un bol. Mezclar con un poso de la vinagreta y servir con un puñado de microverduras y germinados, y una cucharada de yogur. Sazonar con sal y pimienta adicional según sea necesario.

Para la vinagreta, combinar todos los ingredientes en un vaso para triturar. Batir con una batidora hasta que todo esté bien emulsionado. Probar y sazonar al gusto. Guardar en un frasco de cristal hasta 5 días.

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