Crema de berenjena con chips de albahaca

Plato principal  |  Laura García

¿Alguna vez habéis comprado unas berenjenas preciosas pensando en hacer algo bonito con ellas, pero se van quedando en la nevera y al final la piel se pone fea y la pulpa de un color extraño? Esta crema es perfecta para esas pobres olvidadas.

  • Raciones:
    3 - 4
  • Dificultad:
    Baja
  • Tiempo:
    35 minutos

Ingredientes

2 c. s. de aceite de oliva, ghee o mantequilla*
2 ber

Elaboración

Lavar las berenjenas, descartar el tallo y cortar en dados pequeños de 2×2 cm aproximadamente.
Calentar a fuego lento las 2 cucharadas de aceite de oliva, ghee o mantequilla en una cacerola am…

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