Sorbete de melón

Para el sorbete

• 1 kg de melón de la variedad que se prefiera
• 120 ml de leche de coco espesa

Para la salsa de chocolate

• 50 ml de aceite de coco derretido
• 1 c.s. colmada de cacao 100% en polvo

Para decorar

• Unos 20 pistachos

Paso previo

• Cortar el melón en trozos pequeños de 2x2 cm aproximadamente (así será más fácil de triturar después).
• Congelar en un recipiente con tapa apto para el congelador durante un mínimo de 6 horas.

En el momento de prepararlo

1. Si el melón ha sido congelado durante más de 6 horas (de un día para otro, por ejemplo) y está completamente congelado, sacar del congelador y dejar que se atempere durante unos 10 o 15 minutos. Si ha sido congelado el tiempo justo, procesar al momento.
2. Mezclar en un bol pequeño el aceite de coco derretido con el cacao en polvo y remover con una cuchara hasta obtener una salsa de chocolate sin grumos. Reservar.
3. Pelar los pistachos y picar en un mortero. Es más fácil retirar la piel que los recubre una vez picados. Retirar todos los trozos de piel que se pueda y reservar.
4. Colocar el melón en una batidora o procesador de alimentos potente, añadir la leche de coco y empezar a procesar poco a poco hasta que se forme un sorbete más o menos espeso; dependerá de lo congelado que esté el melón.
5. Servir en 4 vasos de postre.
6. Añadir una cucharada de la salsa de chocolate sobre cada uno de los sorbetes (o dejar que lo haga cada comensal en su vaso) y decorar con los pistachos picados.