La chirivía es una raíz de invierno muy versátil. Se puede hacer frita, estofada, guisada y rallada en crudo en una ensalada (en este caso, añadir zumo de limón, porque se oxida). Hoy la presentamos en forma de crema para disfrutar de los días fríos del invierno.
La chirivía es una raíz de invierno muy versátil. Se puede hacer frita, estofada, guisada y rallada en crudo en una ensalada (en este caso, añadir zumo de limón, porque se oxida). Hoy la presentamos en forma de crema para disfrutar de los días fríos del invierno.
Ingredientes
1 cebolla
1 puerro
2 c. s. de aceite de oliva de calidad
700 g de chirivía
1 l de caldo de verduras
1 c. p. de curri en polvo
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Pelar y cortar la cebolla y el puerro finamente.
Calentar una olla a fuego medio con el aceite de oliva y cocinar la cebolla y el puerro hasta que queden transparentes.
Pelar y cortar las chirivías a dados pequeños de unos 2 x 2 cm. Agregar a la olla y cocer durante 10 minutos.
Añadir el caldo y dejar cocer hasta que las chirivías estén tiernas.
Añadir el curri y dejar cocer 1 minuto más.
Retirar del fuego y triturar bien hasta conseguir una crema fina.
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