Vichyssoise de calçots
45 minutos
2 - 3 raciones
Dificultad: Media
Ahora que es temporada de calçots, ¿qué te parece si los utilizamos más allá de las calçotadas? Ya vereis como esta crema no os decepcionará.
Ingredientes
- 20 calçots
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 bote de crema de coco para cocinar
- aceite de oliva virgen extra
- sal marina
- pimienta negra al gusto
- agua mineral
- cebollino picado
Preparación
- Para limpiar los calçots, cortar los extremos. Hacer un corte vertical y retirar la primera capa del calçot. Lavar bien con agua y cortar en rodajas.
- Pelar y cortar la cebolla en cuadrados pequeños.
- Pelar y cortar las patatas en trozos.
- Añadir un chorro de aceite en una olla y sofreír la cebolla unos 7 minutos hasta que esté tierna.
- Añadir la patata y los calçots y saltear 4 minutos más.
- Agregar agua hasta cubrir las verduras y cocer unos 10 minutos. Después, añadir la crema de coco y dejar cocer 5 minutos más.
- Detener el fuego y triturar hasta conseguir una textura suave y homogénea.
- Dejar enfriar y servir la crema fría con cebollino picado.
Los apuntes de Gina Estapé
- En hiverno la puedes servir caliente.
Plato principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Sin frutos secos
Verduras y hortalizas
Tubérculos
Primavera
Invierno