Lubina al horno con romero y limón con coles de bruselas salteadas

Para el pescado

• 2 o 3 lubinas de unos 500 g cada una
• 1 limón mediano
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva, 45 ml
• Sal gruesa
• 2 cucharaditas de romero seco

Para las coles de Bruselas

• Coles de Bruselas
• Ghee, mantequilla o aceite de oliva virgen

Para el pescado

1. Calentar el horno a 200 ºC.
2. Colocar en un bol pequeño el zumo y la ralladura del limón.
3. Añadir el aceite de oliva, el ajo prensado y el romero. Remover.
4. Lavar las lubinas bajo el grifo y secarlas con un poco de papel de cocina.
5. Embadurnar las lubinas con la mezcla de aceite, romero y limón, también por dentro.
6. Colocar las lubinas en una bandeja apta para el horno.
7. Hornear durante 15 minutos a 200 ºC. Si quieres dorar un poco la piel, añade 5 minutos más a 250 ºC con la función grill.

Para las coles de Bruselas

1. Mientras se cocina el pescado: cortar 1 cm aproximadamente de la base de cada col de Bruselas y eliminar unas 3 capas de hojas. Después cortar cada col en unas 4 o 5 partes.
2. Calentar las dos cucharadas de ghee, mantequilla o aceite de oliva en una sartén grande. Añadir las coles laminadas y saltear a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 7-10 minutos.
3. Una vez listas, apagar el fuego.