¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

1 vaso (250 ml) de mijo, lavado y escurrido

3 vasos de agua

2 cebollas medianas, a dados bien pequeños

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

Pimienta negra recién molida

1 puñado de avellanas tostadas, peladas y trinchadas

2 cucharadas de sésamo ligeramente tostado y molido

Sal marina fina

Aceite de oliva virgen extra


Croquetas de mijo a la cúrcuma Plato principal \| Montse Vallory, Jordina Casademunt Raciones: 6 Dificultad: Alta Tiempo: 1h 15 minutos Una buena manera para empezar a introducir el mijo en nuestra dieta, un cereal muy energético, ideal para estimular el sistema digestivo y rico en magnesio y fósforo. Ingredientes 1 vaso (250 ml) de mijo, lavado y escurrido 3 vasos de agua 2 cebollas medianas, a dados bien pequeños ½ cucharadita de cúrcuma en polvo Pimienta negra recién molida 1 puñado de avellanas tostadas, peladas y trinchadas 2 cucharadas de sésamo ligeramente tostado y molido Sal marina fina Aceite de oliva virgen extra Elaboración Poner dos cucharadas de aceite en una cazuela de fondo grueso y saltear la cebolla con un pellizco de sal. Dejar cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se empiece a dorar. Tostar el mijo en una sartén sin aceite, removiendo unos 3 minutos. No debe cambiar de color. Añadir el mijo a la cebolla con la cúrcuma, la pimienta, 3 vasos de agua y un par de pellizcos de sal. Remover, tapar y llevar a ebullición a fuego vivo. Dejar cocer, tapado y a fuego suave, unos 25 minutos. Apartar del fuego, añadir el sésamo y las avellanas y remover bien para ligar la masa. Dejar enfriar un poco. Coger cucharadas de masa y hacer croquetas con las manos húmedas o quenelles, con dos cucharas. Poner en una bandeja para horno sobre una hoja de papel vegetal y pincelar con aceite de coco o de oliva virgen extra. Dorar al horno caliente. Montse Vallory Chef especializada en cocina natural y alimentación saludable www.montsevallory.com @montsevallory Jordina Casademunt Dietista, nutricionista y psiconeumóloga especializada en nutrición oncológica, clínica y del deporte www.jordinacasademunt.com @jordinacasademunt

Croquetas de mijo a la cúrcuma

Plato principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt

Raciones:
6
Dificultad:
Alta
Tiempo:
1h 15 minutos

Una buena manera para empezar a introducir el mijo en nuestra dieta, un cereal muy energético, ideal para estimular el sistema digestivo y rico en magnesio y fósforo.

Ingredientes

1 vaso (250 ml) de mijo, lavado y escurrido
3 vasos de agua
2 cebollas medianas, a dados bien pequeños
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
Pimienta negra recién molida
1 puñado de avellanas tostadas, peladas y trinchadas
2 cucharadas de sésamo ligeramente tostado y molido
Sal marina fina
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Poner dos cucharadas de aceite en una cazuela de fondo grueso y saltear la cebolla con un pellizco de sal. Dejar cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se empiece a dorar.
Tostar el mijo en una sartén sin aceite, removiendo unos 3 minutos. No debe cambiar de color.
Añadir el mijo a la cebolla con la cúrcuma, la pimienta, 3 vasos de agua y un par de pellizcos de sal. Remover, tapar y llevar a ebullición a fuego vivo. Dejar cocer, tapado y a fuego suave, unos 25 minutos.
Apartar del fuego, añadir el sésamo y las avellanas y remover bien para ligar la masa. Dejar enfriar un poco.
Coger cucharadas de masa y hacer croquetas con las manos húmedas o quenelles, con dos cucharas.
Poner en una bandeja para horno sobre una hoja de papel vegetal y pincelar con aceite de coco o de oliva virgen extra. Dorar al horno caliente.

Montse Vallory
Chef especializada en cocina natural y alimentación saludable

www.montsevallory.com @montsevallory

Jordina Casademunt
Dietista, nutricionista y psiconeumóloga especializada en nutrición oncológica, clínica y del deporte

www.jordinacasademunt.com @jordinacasademunt

Elaboración

Poner dos cucharadas de aceite en una cazuela de fondo grueso y saltear la cebolla con un pellizco de sal. Dejar cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se empiece a dorar.

Tostar el mijo en una sartén sin aceite, removiendo unos 3 minutos. No debe cambiar de color.

Añadir el mijo a la cebolla con la cúrcuma, la pimienta, 3 vasos de agua y un par de pellizcos de sal. Remover, tapar y llevar a ebullición a fuego vivo. Dejar cocer, tapado y a fuego suave, unos 25 minutos.

Apartar del fuego, añadir el sésamo y las avellanas y remover bien para ligar la masa. Dejar enfriar un poco.

Coger cucharadas de masa y hacer croquetas con las manos húmedas o quenelles, con dos cucharas.

Poner en una bandeja para horno sobre una hoja de papel vegetal y pincelar con aceite de coco o de oliva virgen extra. Dorar al horno caliente.

Los apuntes culinarios de Montse Vallory

El mijo es un cereal seco y queda más amoroso cocinado con verduras, especialmente con un sofrito de cebolla. Cuando se enfría, queda más compacto y ligado, idóneo para hacer croquetas, hamburguesas, pasteles, o para rellenar verduras. Se puede presentar con una salsa.
Las croquetas de mijo de la foto están hechas con el molde “Gourmet mini madalenas concha” de silicona, de Lékué. El molde “Financiero” forma rectángulos y también es muy útil para hacer croquetas, ya que ahorra trabajo. Llenar un molde de silicona con cavidades y dejar enfriar antes de desmoldar.

Los apuntes nutricionales de Jordina Casademunt

El mijo es más que una alternativa a los cereales típicos; contiene muchos nutrientes esenciales. Es uno de los cereales más ricos en magnesio, mineral que ayuda a bajar la presión sanguínea, favorece la reducción del asma y la frecuencia de las jaquecas. También es rico en fósforo y lecitina, nutrientes importantes para el sistema nervioso; y en ácido silícico, necesario para conservar la piel, el pelo y las uñas en buen estado. Es un cereal muy digestivo que beneficia el bazo y el estómago, es muy recomendado para los diabéticos y, como no contiene gluten, es ideal para los celíacos.

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