¿Quieres una receta alternativa?

‘Panellets’ de almendra y cuscús con cacao y coco

Postres, desayunos y meriendas | Montse Vallory, Jordina Casademunt

Una receta sabrosa y saludable para hacer en casa panellets, los dulces tradicionales de Todos los Santos en Cataluña. Nuestra propuesta es utilizar cuscús para rebajar la cantidad original de almendra y azúcar, que, en exceso, pueden congestionar el hígado.

Ingredientes

1 vaso (250 g) de cuscús blanco de trigo o cuscús de maíz y arroz (opción sin gluten)

2 vasos (500 ml) de zumo de manzana natural, sin azúcar ni fructosa añadidos

1 vaso de cacao en polvo natural

1 vaso de almendra en polvo

1 vaso de coco rallado

1 cucharada (15 ml) de aceite de coco virgen

3-4 cucharadas de melaza de arroz

1 pizca de sal marina fina


‘Panellets’ de almendra y cuscús con cacao y coco Postres, desayunos y meriendas \| Montse Vallory, Jordina Casademunt Raciones: 20 - 24 unidades Dificultad: Media Tiempo: 30 minutos Una receta sabrosa y saludable para hacer en casa panellets, los dulces tradicionales de Todos los Santos en Cataluña. Nuestra propuesta es utilizar cuscús para rebajar la cantidad original de almendra y azúcar, que, en exceso, pueden congestionar el hígado. Ingredientes 1 vaso (250 g) de cuscús blanco de trigo o cuscús de maíz y arroz (opción sin gluten) 2 vasos (500 ml) de zumo de manzana natural, sin azúcar ni fructosa añadidos 1 vaso de cacao en polvo natural 1 vaso de almendra en polvo 1 vaso de coco rallado 1 cucharada (15 ml) de aceite de coco virgen 3-4 cucharadas de melaza de arroz 1 pizca de sal marina fina Elaboración Diluir 4 cucharadas de cacao y un poco de sal en el zumo de manzana. Añadir el aceite de coco y llevarlo a ebullición. Esparcir el cuscús por encima del líquido hirviendo. Remover, tapar y apartar del fuego. Dejar reposar 7 minutos tapado para que el cuscús absorba el líquido. Destapar, incorporar la melaza y la almendra y remover. Debe quedar ligeramente húmedo, ni seco ni demasiado líquido. Sin dejar que el cuscús se enfríe, coger cucharaditas de masa y hacer bolas, como de trufa, con las dos manos ligeramente húmedas. Rebozar con coco rallado o cacao en polvo. Dejar enfriar destapadas y aprovechar el contraste de los dos colores para hacer la presentación. Montse Vallory Chef especializada en cocina natural y alimentación saludable www.montsevallory.com @montsevallory Jordina Casademunt Dietista, nutricionista y psiconeumóloga especializada en nutrición oncológica, clínica y del deporte www.jordinacasademunt.com @jordinacasademunt

‘Panellets’ de almendra y cuscús con cacao y coco

Postres, desayunos y meriendas | Montse Vallory, Jordina Casademunt

Raciones:
20 - 24 unidades
Dificultad:
Media
Tiempo:
30 minutos

Ingredientes

1 vaso (250 g) de cuscús blanco de trigo o cuscús de maíz y arroz (opción sin gluten)
2 vasos (500 ml) de zumo de manzana natural, sin azúcar ni fructosa añadidos
1 vaso de cacao en polvo natural
1 vaso de almendra en polvo
1 vaso de coco rallado
1 cucharada (15 ml) de aceite de coco virgen
3-4 cucharadas de melaza de arroz
1 pizca de sal marina fina

Elaboración

Diluir 4 cucharadas de cacao y un poco de sal en el zumo de manzana. Añadir el aceite de coco y llevarlo a ebullición.
Esparcir el cuscús por encima del líquido hirviendo. Remover, tapar y apartar del fuego. Dejar reposar 7 minutos tapado para que el cuscús absorba el líquido.
Destapar, incorporar la melaza y la almendra y remover. Debe quedar ligeramente húmedo, ni seco ni demasiado líquido.
Sin dejar que el cuscús se enfríe, coger cucharaditas de masa y hacer bolas, como de trufa, con las dos manos ligeramente húmedas.
Rebozar con coco rallado o cacao en polvo. Dejar enfriar destapadas y aprovechar el contraste de los dos colores para hacer la presentación.

Montse Vallory
Chef especializada en cocina natural y alimentación saludable

www.montsevallory.com @montsevallory

Jordina Casademunt
Dietista, nutricionista y psiconeumóloga especializada en nutrición oncológica, clínica y del deporte

www.jordinacasademunt.com @jordinacasademunt

Elaboración

Diluir 4 cucharadas de cacao y un poco de sal en el zumo de manzana. Añadir el aceite de coco y llevarlo a ebullición.

Esparcir el cuscús por encima del líquido hirviendo. Remover, tapar y apartar del fuego. Dejar reposar 7 minutos tapado para que el cuscús absorba el líquido.

Destapar, incorporar la melaza y la almendra y remover. Debe quedar ligeramente húmedo, ni seco ni demasiado líquido.

Sin dejar que el cuscús se enfríe, coger cucharaditas de masa y hacer bolas, como de trufa, con las dos manos ligeramente húmedas.

Rebozar con coco rallado o cacao en polvo. Dejar enfriar destapadas y aprovechar el contraste de los dos colores para hacer la presentación.

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