Cada vez más personas cogen el hábito de hacerse un zumo, licuado o batido verde cada día. Y es que toda la familia puede notar instantáneamente sus múltiples beneficios. Es bueno saber, sin embargo, qué alimentos conviene poner para cada miembro.

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En vuestra despensa no pueden faltar los siguientes ingredientes clave:

  1. Frutas; a elegir entre:
  • Frescas, de temporada, ecológicas y de proximidad: plátano, manzana, arándanos, coco, açaí, acerola, limón, frambuesas, granadas, ciruelas, kiwis, piña, mango
  • Secas: bayas de goji, dátiles, nueces, almendras
  1. Hortaliza de hoja verde, de temporada, ecológica y de cultivo próximo:
  • Apio, espinacas, acelgas, hojas de zanahoria, perejil, col rizada o kale, rúcula, canónigos, endibias, escarola, remolacha, té verde, té matcha
  1. Superalimentos:
  • Grano: polen
  • Copos: levadura de cerveza
  • Polvo: espirulina, maca, cacao puro, cúrcuma, jengibre, germinado de trigo (wheatgrass), lúcuma, germinado de cebada (barleygrass), Chlorella
  • Germinados: de alfalfa, de brócoli, de fenogreco
  • Semillas: lino, sésamo, chía
  • Setas: shiitake, reishi, maitake, chaga
  • Hierba aromática: menta, equinácea, hierba luisa, hinojo

Cantidades

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Fruta: una pieza por persona.

Hortaliza: una rama por persona o un manojo pequeño.

Superalimentos: una cucharada (al principio una de café, más adelante una de postres y al final una sopera) por persona.

Agua, aunque también podéis utilizar agua de coco o bebida vegetal (ojo, algunas llevan aceites vegetales, azúcares, sales, etc.): un vaso por persona.

Si queréis añadir algún endulzante, es importante que sea solo estevia en hoja, azúcar de coco, miel cruda o concentrado de manzana.

Cuándo se debe tomar

Lo más recomendable es que sea por la mañana, recién hecho, pero a pequeños sorbos si es lo primero que tomamos o si tenemos el sistema digestivo delicado. Si lo queremos para llevar, lo podemos poner dentro de un bote de cristal y beberlo por el camino.

Un zumo para todo el mundo

Zumo verde para los niños: cacao puro, plátano, chía, escarola, agua de coco (y azúcar de coco)

Zumos detox:

  • Piña, apio, escarola, Chlorella
  • Apio, melón, pepino, jengibre (a evitar por la noche)
  • Té verde, limón, kale, espirulina

Zumos para la inmunidad:

  • Limón, arándanos, equinácea, jengibre, naranja y perejil
  • Shiitake, reishi, maitake, chaga, jengibre

Zumos para tener energía (sustitutivos de cafés, bebidas energéticas, refrescos de cola, geles deportivos…):

  • Coco, dátiles, germinado de alfalfa, chía, maca
  • Plátano, perejil, germinado de trigo y espirulina
  • Manzana, bayas de goji, levadura de cerveza, té matcha

Zumo para veganos: polen, sésamo, pistachos, perejil y kale

Zumo antihistamina, antijaqueca, antialergia: granada, rúcula, Chlorella, lino

Zumo regulador de estrógenos: acelgas, remolacha, germinado de fenogreco, manzana y menta

Zumo para regular las ganas de dulce: cacao puro, manzana, germinado de fenogreco, espirulina

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Fotos: Pau Esculies

Las personas que tienen sistemas digestivos difíciles deberían evitar beberlos siempre por la tarde-noche, y añadir jengibre, que es antiinflamatorio, y hierba luisa, que es calmante. Si se toma en ayunas, es bueno beber medio vaso de agua tibia antes, y sobre todo tomar el licuado despacio.

Es importante tener claro que, para poder absorber bien las vitaminas y minerales de los vegetales que nos tomamos en forma de zumo, es necesaria una licuadora que no caliente a más de 46 grados. La casa italiana Siquri acaba de sacar un extractor en España de forma limitada y sabemos que será todo un éxito porque es muy fácil de utilizar y limpiar. Se llama Essenzia Green y va a menos de 40 rpm, por lo que no supera la temperatura máxima permitida para que se preserven los minerales, las vitaminas más volátiles y las enzimas. No calienta, no centrifuga, no bate, ni licua. Además, está fabricada con materiales libres de BPA, PVC, y ftalatos, y permite hacer también batidos, sorbetes y helados. Si os tenéis que comprar una licuadora o extractor no os la juguéis con ofertas, ya que en los zumos verdes es importante asegurarse que aprovechamos lo que tomamos.

Si queréis hacer un ayuno a base de licuados y zumos, es importante hacerlo con el asesoramiento de un dietista o nutricionista siempre, que os dirá de qué lo debéis hacer y cuándo lo tenéis que tomar según vuestras necesidades.

Neus Elcacho

Dietista integrativa y coach nutricional

Neus Elcacho

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