¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

1,5 kg de espinas enteras de un pescado
no graso (lenguado, rodaballo…)

3 litros de agua mineral o filtrada

2 c. s. de zumo de limón o vinagre de
manzana natural

2 cebollas, peladas y cortadas en cuartos /
1 puerro pequeño

2 zanahorias, cortadas en trozos grandes

4 ramitas de perejil o 2 ramitas de tomillo
fresco

1-2 hojas de laurel


Caldo de espinas Aperitivos \| Raciones: 3 litros Dificultad: Baja Tiempo: 4 horas Prepara un delicioso caldo de espinas utilizando pescado no graso como lenguado o rodaballo, ideal para potenciar tus recetas. Con ingredientes frescos y naturales, obtendrás un caldo claro y lleno de sabor. Ingredientes 1,5 kg de espinas enteras de un pescado no graso (lenguado, rodaballo...) 3 litros de agua mineral o filtrada 2 c. s. de zumo de limón o vinagre de manzana natural 2 cebollas, peladas y cortadas en cuartos / 1 puerro pequeño 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes 4 ramitas de perejil o 2 ramitas de tomillo fresco 1-2 hojas de laurel Elaboración Lavar las carcasas de pescado y ponerlas en una cacerola grande. Cubrir con el agua fría y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante unos 5-10 minutos, espuman- do todas las impurezas que suban a la superficie. Añadir el vinagre o zumo de limón. Reducir el fuego, tapar y cocer durante unas 4 horas, hasta que las espinas empiecen a deshacerse. 40-45 minutos antes de terminar la cocción, añadir las verduras, las hierbas aromáticas y volver a tapar. Pasado el tiempo, apagar el fuego y colar inmediatamente. Dejar enfriar el caldo por completo. Para acelerar el proceso, se puede pasar a una cacerola nueva y sumergirla en el fregadero lleno de agua muy fría o con hielo. Una vez frío, congelar en tarros de cristal (no tapar hasta que no se haya congelado, para evitar que estalle el bote en el congelador) o guardar en la nevera durante un máximo de 2-3 días.

Caldo de espinas

Aperitivos |

Raciones:
3 litros
Dificultad:
Baja
Tiempo:
4 horas

Prepara un delicioso caldo de espinas utilizando pescado no graso como lenguado o rodaballo, ideal para potenciar tus recetas. Con ingredientes frescos y naturales, obtendrás un caldo claro y lleno de sabor.

Ingredientes

1,5 kg de espinas enteras de un pescado no graso (lenguado, rodaballo...)
3 litros de agua mineral o filtrada
2 c. s. de zumo de limón o vinagre de manzana natural
2 cebollas, peladas y cortadas en cuartos / 1 puerro pequeño
2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
4 ramitas de perejil o 2 ramitas de tomillo fresco
1-2 hojas de laurel

Elaboración

Lavar las carcasas de pescado y ponerlas en una cacerola grande. Cubrir con el agua fría y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante unos 5-10 minutos, espuman- do todas las impurezas que suban a la superficie.
Añadir el vinagre o zumo de limón.
Reducir el fuego, tapar y cocer durante unas 4 horas, hasta que las espinas empiecen a deshacerse. 40-45 minutos antes de terminar la cocción, añadir las verduras, las hierbas aromáticas y volver a tapar.
Pasado el tiempo, apagar el fuego y colar inmediatamente.
Dejar enfriar el caldo por completo. Para acelerar el proceso, se puede pasar a una cacerola nueva y sumergirla en el fregadero lleno de agua muy fría o con hielo.
Una vez frío, congelar en tarros de cristal (no tapar hasta que no se haya congelado, para evitar que estalle el bote en el congelador) o guardar en la nevera durante un máximo de 2-3 días.

Elaboración

Lavar las carcasas de pescado y ponerlas en una
cacerola grande. Cubrir con el agua fría y llevar
a ebullición. Cocer a fuego medio durante unos
5-10 minutos, espuman- do todas las impurezas que
suban a la superficie.

Añadir el vinagre o zumo de limón.

Reducir el fuego, tapar y cocer durante unas 4 horas, hasta que las espinas empiecen a deshacerse.
40-45 minutos antes de terminar la cocción, añadir las verduras, las hierbas aromáticas y volver a
tapar.

Pasado el tiempo, apagar el fuego y colar inmediatamente.

Dejar enfriar el caldo por completo. Para acelerar el proceso, se puede pasar a una cacerola nueva
y sumergirla en el fregadero lleno de agua muy fría o con hielo.

Una vez frío, congelar en tarros de cristal (no tapar hasta que no se haya congelado, para evitar
que estalle el bote en el congelador) o guardar en la nevera durante un máximo de 2-3 días.

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