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Caldo de huesos (sin verduras) de Marc Vergés

Aperitivos | Marc Vergés

La receta de Marc Vergés destaca por su sencillez y pureza, enfocándose en el sabor profundo y las propiedades beneficiosas que aportan los huesos. Sin verduras, este caldo se centra en resaltar el sabor natural y la riqueza de los huesos, ideal para quienes buscan una opción limpia y nutritiva para incorporar en sus platillos o disfrutar solo como una infusión saludable.


Caldo de huesos (sin verduras) de Marc Vergés Aperitivos \| Marc Vergés Raciones: 6 litros Dificultad: Baja Tiempo: 24-36 horas La receta de Marc Vergés destaca por su sencillez y pureza, enfocándose en el sabor profundo y las propiedades beneficiosas que aportan los huesos. Sin verduras, este caldo se centra en resaltar el sabor natural y la riqueza de los huesos, ideal para quienes buscan una opción limpia y nutritiva para incorporar en sus platillos o disfrutar solo como una infusión saludable. Ingredientes 1 kg de huesos (rodilla, caña, carcasa de pollo…) 6 l de agua o los que quepan una vez introducidos todos los ingredientes 2 c. s. de vinagre Especias: clavo, laurel, tomillo y romero Elaboración Poner todos los ingredientes en una olla de cocción lenta a temperatura baja o en una olla eléctrica a presión en modo slow cooker (si tiene esa función, dependerá del modelo) y cocinar durante 24- 36 horas (hay quien lo deja incluso 48 horas). Si se quiere hacer a presión, cocinar durante 2 horas y 20 minutos. Pasado el tiempo, dejar enfriar. Retirar los huesos y envasar en tarros de cristal, que aguantarán en la nevera unos 5 o 6 días. También se puede congelar. Una vez refrigerado, la grasa solidificará en la parte superior del caldo. Descartar antes de calentar de nuevo porque puede ser algo indigesta. Marc Vergés Dietista, nutricionista y especialista en fitoterapia www.marcverges.es @marcvergser

Caldo de huesos (sin verduras) de Marc Vergés

Aperitivos | Marc Vergés

Raciones:
6 litros
Dificultad:
Baja
Tiempo:
24-36 horas

Ingredientes

1 kg de huesos (rodilla, caña, carcasa de pollo…)
6 l de agua o los que quepan una vez introducidos todos los ingredientes
2 c. s. de vinagre
Especias: clavo, laurel, tomillo y romero

Elaboración

Poner todos los ingredientes en una olla de cocción lenta a temperatura baja o en una olla eléctrica a presión en modo slow cooker (si tiene esa función, dependerá del modelo) y cocinar durante 24- 36 horas (hay quien lo deja incluso 48 horas). Si se quiere hacer a presión, cocinar durante 2 horas y 20 minutos.
Pasado el tiempo, dejar enfriar.
Retirar los huesos y envasar en tarros de cristal, que aguantarán en la nevera unos 5 o 6 días. También se puede congelar.
Una vez refrigerado, la grasa solidificará en la parte superior del caldo. Descartar antes de calentar de nuevo porque puede ser algo indigesta.

Marc Vergés
Dietista, nutricionista y especialista en fitoterapia

www.marcverges.es @marcvergser

Elaboración

Poner todos los ingredientes en una olla de cocción lenta a temperatura baja o en una olla eléctrica
a presión en modo slow cooker (si tiene esa función, dependerá del modelo) y cocinar durante 24-
36 horas (hay quien lo deja incluso 48 horas). Si se quiere hacer a presión, cocinar durante 2 horas
y 20 minutos.

Pasado el tiempo, dejar enfriar.

Retirar los huesos y envasar en tarros de cristal, que aguantarán en la nevera unos 5 o 6 días.
También se puede congelar.

Una vez refrigerado, la grasa solidificará en la parte superior del caldo. Descartar antes de calentar
de nuevo porque puede ser algo indigesta.

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