Las moras son una fruta excelente por sus bioflavonoides, y la vitamina C y el betacaroteno que contienen las convierte en unas antioxidantes magníficas.
Provienen de Asia y Europa y crecen en los márgenes de los caminos y en terrenos húmedos. Su época de maduración es el final del verano y principio del otoño.
A pesar de que se pueden encontrar congeladas, las que tienen más nutrientes y son más sabrosas son las recién cosechadas en agosto y septiembre. Es muy importante consumir productos de estación, y quizás esta es una oportunidad excelente para comprar con el calendario en la mano.
Las 6 propiedades nutricionales principales de las moras
- Tienen pocas calorías y más vitamina C que los cítricos. La vitamina C tiene un efecto antioxidante e interviene en la formación del colágeno, los huesos, los dientes y los glóbulos rojos, y favorece la absorción del hierro.
- Como la mayoría de las frutas, las moras son una buena fuente de fibra y mejoran el tráfico intestinal.
- También contienen bastante hierro y potasio, necesario para la transmisión y generación de los impulsos nerviosos y para la actividad muscular normal.
- También interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
- Pero lo más importante de las moras es su abundancia de pigmentos naturales, especialmente antocianinas y carotenoides, que son unos antioxidantes excelentes.
- Las vitaminas del grupo B, en especial la tiamina, la niacina y la riboflavina, ayudan a tener el sistema nervioso en perfecto estado de revista.
4 efectos importantes de las moras sobre el organismo
- Las moras tienen una calidad energética neutra y son dulces y amargas.
- Son buenas para el hígado y los riñones y, por esta razón, se usan para controlar las funciones urinarias y la necesidad de orinar con demasiada frecuencia. La sustancia responsable de este efecto es la arbutina, un glucósido con propiedades diuréticas y antibacterianas.
- Las moras también limpian la sangre de toxinas y la enriquecen, y son un buen aliado en casos de anemia por su combinación de hierro y vitamina C.
- El zumo de mora también puede combatir la diarrea.
Cómo escoger las mejores moras
En la tienda elegid las que tengan un color más brillante e intenso y las que sean de carne dura y secas, porque las blandas y húmedas se echan a perder enseguida. Dejaos guiar también por el olfato: tienen que tener un olor intenso y perfumado.
Se estropean con mucha facilidad y por eso tenéis que guardarlas enseguida en la nevera, donde se conservarán en perfectas condiciones entre tres y cinco días, aproximadamente.
Receta de Chia con confitura de moras por Elka Molker
2 recetas ideales con moras
Tomad moras durante el último mes del verano con la ayuda de estas tres recetas:
- Chía con mermelada de moras silvestres por Elka Molker
- Gelatina de moras por Montse Vallory
