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Tortilla de puerros y calabacín

30 minutos 4 raciones Dificultad: Baja
Tortilla de puerros y calabacín

La tortilla de puerros y calabacín es un plato delicioso y saludable, perfecto para cualquier ocasión. Combinando la suavidad de los puerros con la frescura del calabacín, ofrece un sabor equilibrado y nutritivo.

Ingredientes

  • 3 puerros grandes (solo la parte blanca y algo de la verde clara)
  • 1 calabacín mediano
  • 5-6 huevos
  • 2 c. s. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: hierbas frescas (como perejil o cebollino)

Preparación

  1. Limpiar bien los puerros, retirando las hojas exteriores y cortando las raíces. Cortar los puerros en rodajas finas.
  2. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas o en cubos pequeños.
  3. En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
  4. Añadir los puerros y cocínalos durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandos.
  5. Agregar el calabacín y cocinarlo todo junto otros 5-7 minutos, hasta que ambos estén tiernos. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Una vez cocido, retirar del fuego y reservar.
  7. En un bol grande, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
  8. Añadir los puerros y el calabacín cocidos y mezclar bien. Si quieres, puedes añadir hierbas picadas para dar más sabor.
  9. Limpiar la sartén y calentar la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
  10. Verter la mezcla de huevos y verduras en la sartén, distribuyendo uniformemente.
  11. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro casi cuajado.
  12. Para darle la vuelta, puedes usar un plato grande o una tapadera, dar la vuelta y deslizar la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado otros 2-3 minutos, hasta que esté completamente cuajada y dorada por fuera.
  13. Servir caliente o a temperatura ambiente.
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