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Tortilla de champiñones y espinacas

30 minutos 4 raciones Dificultad: Baja
Tortilla de champiñones y espinacas

La tortilla de champiñones y espinacas es una deliciosa opción saludable y nutritiva, perfecta para desayunos, almuerzos o cenas ligeras. Combina la suavidad de los huevos con el sabor terroso de los champiñones y la frescura de las espinacas, creando un plato lleno de vitaminas y proteínas.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 1 taza de champiñones frescos, laminados
  • 1 taza de espinacas frescas, picadas
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados o triturados
  • 2 c. s. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavar y laminar los champiñones.
  2. Lavar y picar las espinacas.
  3. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  4. En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
  5. Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes, aproximadamente 2-3 minutos.
  6. Añadir los champiñones y cocinar hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
  7. Incorporar las espinacas y cocinar hasta que se reduzcan y suelten su líquido, unos 2 minutos.
  8. Salpimentar al gusto y retirar los vegetales de la sartén. Reservar.
  9. En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
  10. Añadir los vegetales cocidos y mezclar bien. 
  11. Limpiar la sartén y calentar la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
  12. Verter la mezcla de huevos y vegetales en la sartén.
  13. Cocinar unos 4-5 minutos, moviendo ligeramente los bordes para que no se pegue, hasta que los huevos estén casi cuajados.Cuando la tortilla esté lista, deslizarla cuidadosamente en un plato y cortarla en porciones.
 

Apuntes

Puedes añadir queso rallado para incrementar su sabor.

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