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Crema de calabacín y zanahoria

30 minutos 4 raciones Dificultad: Baja
Crema de calabacín y zanahoria

La crema de calabacín y zanahoria es una opción deliciosa y nutritiva, perfecta para una comida reconfortante y saludable.

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l de caldo de verduras 
  • 2 c. s. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nota: nata líquida y verduras o hierbas frescas para decorar (perejil, cebollino)

Preparación

  1. Lavar bien los calabacines y las zanahorias. Pela las zanahorias y, si lo deseas, los calabacines. Cortar los calabacines y las zanahorias en trozos medianos.
  2. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  3. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
  4. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes y fragantes (unos 5 minutos).
  5. Agregar los calabacines y las zanahorias a la olla.
  6. Sofreír durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
  7. Verter el caldo de verduras en la olla y llevar a ebullición.
  8. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
  9. Con una batidora de mano o en una licuadora, procesar la sopa hasta obtener una textura cremosa y suave. Si utilizas una licuadora, hazlo en varias tandas si es necesario y ten cuidado al triturar líquidos calientes.
  10. Añadir sal y pimienta al gusto.
  11. Si deseas, puedes agregar un chorrito de nata líquida.
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