Elaboración

1. Lavar bien los calabacines y las zanahorias. Pela las zanahorias y, si lo deseas, los calabacines. Cortar los calabacines y las zanahorias en trozos medianos.
2. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
4. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes y fragantes (unos 5 minutos).
5. Agregar los calabacines y las zanahorias a la olla.
6. Sofreír durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Verter el caldo de verduras en la olla y llevar a ebullición.
8. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
9. Con una batidora de mano o en una licuadora, procesar la sopa hasta obtener una textura cremosa y suave. Si utilizas una licuadora, hazlo en varias tandas si es necesario y ten cuidado al triturar líquidos calientes.
10. Añadir sal y pimienta al gusto.
11. Si deseas, puedes agregar un chorrito de nata líquida.