Aperitivos, Condimentos y salsas | Cristina Arroyo
Una cremita de textura muy agradable, ligera y con un sabor que recuerda a la alcachofa, pero con un toque de coco. Y para dipear, unas chips de verduras que harán de este plato una deliciosa combinación de sabores y texturas.
Aperitivos, Condimentos y salsas | Cristina Arroyo
Raciones: 3 - 4
Dificultad: Media
Tiempo: 30 minutos
Una cremita de textura muy agradable, ligera y con un sabor que recuerda a la alcachofa, pero con un toque de coco. Y para dipear, unas chips de verduras que harán de este plato una deliciosa combinación de sabores y texturas.
Ingredientes
Tupinambo
Crema de leche de coco
Dips de verduras
Tupinambos
Zanahorias
Col kale
Chirivía
Especias para macerar
Curry picante
Ñora picada
Aceite de oliva primera presión bio
Elaboración
Poner a hervir los tupinambos pelados y troceados cubriéndolos de agua y a fuego lento hasta que estén blanditos (unos 10-15 m). Escurrir y chafar con un tenedor e ir añadiendo la crema de leche de coco hasta ligarla bien; si se desea una crema muy fina, mezclar el tupinambo y la crema con un robot o con un brazo.
Para las chips, lavar y pelar las verduras con un pelador de patatas o una mandolina, hacer tiras que no sean muy finas para que no se quemen. Extender y hornear las verduras a 170 ºC durante unos 25 minutos sobre una base de papel vegetal y pintadas con la mezcla de aceite y especias (ir controlando para que no se quemen). Colocar encima de un papel absorbente al sacarlas del horno.
Poner a hervir los tupinambos pelados y troceados cubriéndolos de agua y a fuego lento hasta que estén blanditos (unos 10-15 m). Escurrir y chafar con un tenedor e ir añadiendo la crema de leche de coco hasta ligarla bien; si se desea una crema muy fina, mezclar el tupinambo y la crema con un robot o con un brazo.
Para las chips, lavar y pelar las verduras con un pelador de patatas o una mandolina, hacer tiras que no sean muy finas para que no se quemen. Extender y hornear las verduras a 170 ºC durante unos 25 minutos sobre una base de papel vegetal y pintadas con la mezcla de aceite y especias (ir controlando para que no se quemen). Colocar encima de un papel absorbente al sacarlas del horno.
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