Salsa dip de tupinambo y coco

Aperitivos, Condimentos y salsas  |  Cristina Arroyo

Una cremita de textura muy agradable, ligera y con un sabor que recuerda a la alcachofa, pero con un toque de coco. Y para dipear, unas chips de verduras que harán de este plato una deliciosa combinación de sabores y texturas.

  • Raciones:
    3 - 4
  • Dificultad:
    Media
  • Tiempo:
    30 minutos

Ingredientes

  • Tupinambo
  • Crema de leche de coco

Dips de verduras

  • Tupinambos
  • Zanahorias
  • Col kale
  • Chirivía

Especias para macerar

  • Curry picante
  • Ñora picada
  • Aceite de oliva primera presión bio

Dieta

  • Omnívora
  • Vegana
  • Vegetariana
Cristina Arroyo

Cristina Arroyo
Dietista y naturópata

poderosamenta.com @poderosamenta
 

Salsa dip de tupinambo y coco

Aperitivos, Condimentos y salsas  |  Cristina Arroyo

  • Raciones:
    3 - 4
  • Dificultad:
    Media
  • Tiempo:
    30 minutos

Una cremita de textura muy agradable, ligera y con un sabor que recuerda a la alcachofa, pero con un toque de coco. Y para dipear, unas chips de verduras que harán de este plato una deliciosa combinación de sabores y texturas.


Ingredientes

  • Tupinambo
  • Crema de leche de coco

Dips de verduras

  • Tupinambos
  • Zanahorias
  • Col kale
  • Chirivía

Especias para macerar

  • Curry picante
  • Ñora picada
  • Aceite de oliva primera presión bio

Elaboración

  1. Poner a hervir los tupinambos pelados y troceados cubriéndolos de agua y a fuego lento hasta que estén blanditos (unos 10-15 m). Escurrir y chafar con un tenedor e ir añadiendo la crema de leche de coco hasta ligarla bien; si se desea una crema muy fina, mezclar el tupinambo y la crema con un robot o con un brazo.
  2. Para las chips, lavar y pelar las verduras con un pelador de patatas o una mandolina, hacer tiras que no sean muy finas para que no se quemen. Extender y hornear las verduras a 170 ºC durante unos 25 minutos sobre una base de papel vegetal y pintadas con la mezcla de aceite y especias (ir controlando para que no se quemen). Colocar encima de un papel absorbente al sacarlas del horno.

Cristina Arroyo
Dietista y naturópata

www. poderosamenta.com @poderosamenta

Elaboración

  1. Poner a hervir los tupinambos pelados y troceados cubriéndolos de agua y a fuego lento hasta que estén blanditos (unos 10-15 m). Escurrir y chafar con un tenedor e ir añadiendo la crema de leche de coco hasta ligarla bien; si se desea una crema muy fina, mezclar el tupinambo y la crema con un robot o con un brazo.
  2. Para las chips, lavar y pelar las verduras con un pelador de patatas o una mandolina, hacer tiras que no sean muy finas para que no se quemen. Extender y hornear las verduras a 170 ºC durante unos 25 minutos sobre una base de papel vegetal y pintadas con la mezcla de aceite y especias (ir controlando para que no se quemen). Colocar encima de un papel absorbente al sacarlas del horno.

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