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Sopa de tomillo, huevos y limón Plato principal \| Cristina Arroyo Raciones: 2 Dificultad: Media Tiempo: 50 minutos Para cuando llega el frío de verdad, esta sopa con una base de caldo vegetal infusionado en tomillo, claras a punto de nieve, yemas bien cremosos y un zumo de limón curativo, os dejará sin palabras. Ingredientes 1 litro de caldo vegetal (preferiblemente casero) Un par de ramitas de tomillo seco 1 hoja de laurel 1/2 puerro 2 ajos tiernos 3 huevos El zumo de 2 limones bio Rebanadas de pan de calidad finas tostadas (opcional y al gusto) 1 c.s. de mantequilla bio Sal marina Pimienta recién molida Elaboración Calentar ligeramente la mantequilla en una olla y pochar el puerro cortado en rodajas finas y los ajos tiernos cortados en tiras. Añadir una pizca sal y pochar ligeramente. Reservar parte de las verduras para decorar. Añadir el caldo, el laurel y las ramas de tomillo. Cocer unos 10-15 minutos aproximadamente a fuego lento. Apagar el fuego, tapar y dejar infusionar 10 minutos más. Retirar el tomillo, el laurel y triturar (opcional). En un bol, batir bien las yemas de los huevos y mezclar con el zumo de los limones. Batir al punto de nieve las claras y mezclar con las yemas y el limón. Añadir un poco de caldo caliente a los huevos, poco a poco y sin dejar de mezclar, para atemperarlos y que no se cuajen. Verter la mezcla de los huevos y el limón al resto del caldo y dejar cocinar a fuego lento, sin dejar de mover y hasta que espese ligeramente. Poner en el fondo del plato una rebanada de pan tostado frotado con ajo y servir encima la sopa bien caliente. Decorar con un poco de tomillo, pimienta recién molida, una rodaja fina de limón y germinados. Cristina Arroyo Dietista y naturópata www. poderosamenta.com @poderosamenta

Sopa de tomillo, huevos y limón

Plato principal | Cristina Arroyo

Raciones:
2
Dificultad:
Media
Tiempo:
50 minutos

Para cuando llega el frío de verdad, esta sopa con una base de caldo vegetal infusionado en tomillo, claras a punto de nieve, yemas bien cremosos y un zumo de limón curativo, os dejará sin palabras.

Ingredientes

1 litro de caldo vegetal (preferiblemente casero)
Un par de ramitas de tomillo seco
1 hoja de laurel
1/2 puerro
2 ajos tiernos
3 huevos
El zumo de 2 limones bio
Rebanadas de pan de calidad finas tostadas (opcional y al gusto)
1 c.s. de mantequilla bio
Sal marina
Pimienta recién molida

Elaboración

Calentar ligeramente la mantequilla en una olla y pochar el puerro cortado en rodajas finas y los ajos tiernos cortados en tiras. Añadir una pizca sal y pochar ligeramente. Reservar parte de las verduras para decorar.
Añadir el caldo, el laurel y las ramas de tomillo. Cocer unos 10-15 minutos aproximadamente a fuego lento. Apagar el fuego, tapar y dejar infusionar 10 minutos más. Retirar el tomillo, el laurel y triturar (opcional).
En un bol, batir bien las yemas de los huevos y mezclar con el zumo de los limones.
Batir al punto de nieve las claras y mezclar con las yemas y el limón.
Añadir un poco de caldo caliente a los huevos, poco a poco y sin dejar de mezclar, para atemperarlos y que no se cuajen.
Verter la mezcla de los huevos y el limón al resto del caldo y dejar cocinar a fuego lento, sin dejar de mover y hasta que espese ligeramente.
Poner en el fondo del plato una rebanada de pan tostado frotado con ajo y servir encima la sopa bien caliente. Decorar con un poco de tomillo, pimienta recién molida, una rodaja fina de limón y germinados.

Cristina Arroyo
Dietista y naturópata

www. poderosamenta.com @poderosamenta

Elaboración

Calentar ligeramente la mantequilla en una olla y pochar el puerro cortado en rodajas finas y los ajos tiernos cortados en tiras. Añadir una pizca sal y pochar ligeramente. Reservar parte de las verduras para decorar.

Añadir el caldo, el laurel y las ramas de tomillo. Cocer unos 10-15 minutos aproximadamente a fuego lento. Apagar el fuego, tapar y dejar infusionar 10 minutos más. Retirar el tomillo, el laurel y triturar (opcional).

En un bol, batir bien las yemas de los huevos y mezclar con el zumo de los limones.

Batir al punto de nieve las claras y mezclar con las yemas y el limón.

Añadir un poco de caldo caliente a los huevos, poco a poco y sin dejar de mezclar, para atemperarlos y que no se cuajen.

Verter la mezcla de los huevos y el limón al resto del caldo y dejar cocinar a fuego lento, sin dejar de mover y hasta que espese ligeramente.

Poner en el fondo del plato una rebanada de pan tostado frotado con ajo y servir encima la sopa bien caliente. Decorar con un poco de tomillo, pimienta recién molida, una rodaja fina de limón y germinados.

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