Una sopa fría, dulce y ácida a la vez, refrescante y saciante en la que el aporte de vegetales crudos hace que sea una receta sinónimo de frescura y vitaminas y com un chorrito de zumo de lima, leche de coco y un poco de picante.
Raciones: 3 - 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes
2 tomates de pera
8 tomates en rama
10 tomates cherry
1 pepino pelado y sin semillas
1 pimiento rojo asado sin semillas
1 tallo de apio
¼ de guindilla roja
2 dientes de ajo
1 zumo de lima
Leche de coco
1 puñado de cebollino fresco
1 puñado de hojas frescas de estragón (reservar alguna para decorar)
Una sopa fría, dulce y ácida a la vez, refrescante y saciante en la que el aporte de vegetales crudos hace que sea una receta sinónimo de frescura y vitaminas y com un chorrito de zumo de lima, leche de coco y un poco de picante.
Ingredientes
2 tomates de pera
8 tomates en rama
10 tomates cherry
1 pepino pelado y sin semillas
1 pimiento rojo asado sin semillas
1 tallo de apio
¼ de guindilla roja
2 dientes de ajo
1 zumo de lima
Leche de coco
1 puñado de cebollino fresco
1 puñado de hojas frescas de estragón (reservar alguna para decorar)
1 c.s. de aceite de oliva
Una pizca de sal marina
Una pizca de pimienta blanca
Elaboración
Triturar ligeramente los tomates en la batidora.
Añadir el resto de ingredientes: el pepino, el pimiento, el apio y los ajos troceados, la guindilla, la sal y la pimienta y triturar de nuevo. Añadir el zumo de lima, el cebollino y el estragón y triturar unos segundos más hasta obtener la textura deseada.
Probar y corregir de sal si es necesario.
Servir y añadir un chorrito de leche de coco y decorar con hojas de estragón.
Puedes añadir tropezones: trocitos de verduras frescas para dar un toque crujiente como apio, cebolla tierna, calabacín, pimiento, pepino, rabanitos, germinados, manzana… o incluso un huevo cocido picado.
Añadir el resto de ingredientes: el pepino, el pimiento, el apio y los ajos troceados, la guindilla, la sal y la pimienta y triturar de nuevo. Añadir el zumo de lima, el cebollino y el estragón y triturar unos segundos más hasta obtener la textura deseada.
Probar y corregir de sal si es necesario.
Servir y añadir un chorrito de leche de coco y decorar con hojas de estragón.
Puedes añadir tropezones: trocitos de verduras frescas para dar un toque crujiente como apio, cebolla tierna, calabacín, pimiento, pepino, rabanitos, germinados, manzana… o incluso un huevo cocido picado.
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