Ensalada de lenteja caviar con mandarina y alcaparras
Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Ensalada combinada de lentejas beluga o caviar, deliciosas y redonditas como perlas negras, remolacha, semillas crujientes y una vinagreta que combina el dulce del jarabe de arce con el delicioso jugo de mandarinas.
Raciones: 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes
200 g de lentejas beluga (si no encuentras, utiliza Dupuy)
Ensalada de lenteja caviar con mandarina y alcaparras
Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Raciones: 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 40 minutos
Ensalada combinada de lentejas beluga o caviar, deliciosas y redonditas como perlas negras, remolacha, semillas crujientes y una vinagreta que combina el dulce del jarabe de arce con el delicioso jugo de mandarinas.
Ingredientes
200 g de lentejas beluga (si no encuentras, utiliza Dupuy)
4 tomates secados al sol picaditos
2 remolachas cocidas y laminadas finas
1 tira de alga kombu
Brotes verdes variados
Mezcla de semillas de calabaza y girasol
Para el aliño
1 c.p. de mostaza de Dijon
1 c.s. de vinagre de manzana
Aceite de oliva
Zumo de 1 mandarina
1 c.s. de jarabe de arce
1 c.s. de alcaparras
Sal marina
Elaboración
Cocer las lentejas a fuego lento con un trozo de alga kombu durante unos 25 minutos. Escurrir y reservar.
Preparar el aliño emulsionando bien los ingredientes. Tostar por separado las semillas de girasol y las de calabaza a fuego suave hasta que desprendan olor; reservar.
Montar una base de brotes verdes y poner por encima las lentejas cocidas, repartir las láminas de remolacha y los tomates secados. Aliñar al gusto con la salsa de mandarina y espolvorear con las semillas tostadas.
Cocer las lentejas a fuego lento con un trozo de alga kombu durante unos 25 minutos. Escurrir y reservar.
Preparar el aliño emulsionando bien los ingredientes. Tostar por separado las semillas de girasol y las de calabaza a fuego suave hasta que desprendan olor; reservar.
Montar una base de brotes verdes y poner por encima las lentejas cocidas, repartir las láminas de remolacha y los tomates secados. Aliñar al gusto con la salsa de mandarina y espolvorear con las semillas tostadas.
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