Ensalada de lenteja caviar con mandarina y alcaparras
40 minutos
2 raciones
Dificultad: Baja
Ensalada combinada de lentejas beluga o caviar, deliciosas y redonditas como perlas negras, remolacha, semillas crujientes y una vinagreta que combina el dulce del jarabe de arce con el delicioso jugo de mandarinas.
Ingredientes
- 200 g de lentejas beluga (si no encuentras, utiliza Dupuy)
- 4 tomates secados al sol picaditos
- 2 remolachas cocidas y laminadas finas
- 1 tira de alga kombu
- Brotes verdes variados
- Mezcla de semillas de calabaza y girasol
Para el aliño
- 1 c.p. de mostaza de Dijon
- 1 c.s. de vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Zumo de 1 mandarina
- 1 c.s. de jarabe de arce
- 1 c.s. de alcaparras
- Sal marina
Preparación
- Cocer las lentejas a fuego lento con un trozo de alga kombu durante unos 25 minutos. Escurrir y reservar.
- Preparar el aliño emulsionando bien los ingredientes. Tostar por separado las semillas de girasol y las de calabaza a fuego suave hasta que desprendan olor; reservar.
- Montar una base de brotes verdes y poner por encima las lentejas cocidas, repartir las láminas de remolacha y los tomates secados. Aliñar al gusto con la salsa de mandarina y espolvorear con las semillas tostadas.
Plato principal
Condimentos y salsas
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Verduras y hortalizas
Frutos secos y semillas
Fruta
Legumbres
Algas
Primavera
Otoño
Invierno