Espaguetis de calabacín con aguacate y zanahoria

Name: Espaguetis de calabacín con aguacate y zanahoria
Yield: 1 - 2
Ingredients: 1 calabacín; 1 aguacate; 3 zanahorias; 1 cucharada sopera de levadura nutricional; Aceite de oliva (de buena calidad, es decir, de primera extracción en frío y ecológico); Vinagre de umeboshi (o sal marina sin refinar)

20 minutos 1 - 2 raciones Dificultad: Baja

En el plato que proponemos hoy sólo deberá añadirse una legumbre o cereal integral y algún tipo de semilla y obtendrá un plato único bien completo, saludable, energético y nutritivo.

Ingredientes

1 calabacín
1 aguacate
3 zanahorias
1 cucharada sopera de levadura nutricional
Aceite de oliva (de buena calidad, es decir, de primera extracción en frío y ecológico)
Vinagre de umeboshi (o sal marina sin refinar)

Preparación

Lavar muy bien las verduras –yo lo hago bajo el grifo de agua filtrada por ósmosis–, para no tener que pelar las zanahorias ni el calabacín (si son ecológicos).
Coger un plato y el Spirali (la máquina de hacer espaguetis de verduras). Hacer los espaguetis de calabacín de forma que ya caigan directamente en el plato.
Partir las zanahorias por la mitad a lo largo, y cada mitad también por la mitad. A partir de aquí, trocear muy pequeñas. También se pueden picar con la batidora, o bien rallar. Añadir las zanahorias a los espaguetis.
Abrir el aguacate y cortar a trozos.
Añadir el aguacate a los espaguetis y remover bien.
Añadir la levadura nutricional.
Aliñar con un poquito de vinagre de umeboshi y aceite de oliva. Si no se tiene vinagre de umeboshi, se puede hacer una vinagreta con aceite de oliva, sal marina sin refinar y un poquito de agua.
Mezclar todo bien y... ¡a disfrutar! :)

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