Estofado de ternera
1h 45 minutos
3 - 4 raciones
Dificultad: Alta
El estofado de ternera es una clásica receta que está para chuparse los dedos. Esta versión low-carb no te defraudará.
Ingredientes
- 600-800 g de ternera a dados
- AOVE
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- Caldo de huesos o de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 c. p. de romero seco
Preparación
- Salpimentar la carne y sellar en la cazuela a fuego fuerte durante un par de minutos. Retirar.
- Cortar la cebolla muy pequeña, los dientes de ajos machacados, añadir una pizca de sal y pochar a la cazuela a fuego medio unos 5 minutos.
- Pelar y cortar a dados la zanahoria. Añadir a la cazuela y pochar 10 minutos más.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadir la carne y rehogar 5 minutos.
- Añadir el caldo de huesos hasta cubrir, la hoja de laurel, el romero y llevar a ebullición a fuego bajo durante 1 hora.
- Estará mucho más rico si se cocina de un día para el otro.
Plato principal
Omnívora
Paleo
Ceto
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Sin frutos secos
Verduras y hortalizas
Tubérculos
Carne
Primavera
Verano
Otoño
Invierno