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Curri de brócoli con muslitos de pollo

30 - 40 minutos 2 raciones Dificultad: Media
Curri de brócoli con muslitos de pollo

Lo que más nos gusta de los currys es que son increíblemente versátiles. Si no tienes estas verduras en el frigorífico, o no es la temporada, puedes poner los que quieras.

Ingredientes

  • 1 calabacín pequeño
  • ½ brócoli
  • 1 tomate maduro
  • 2 pimientos verdes
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 c. s. de curri en polvo
  • 400 g de muslitos de pollo
  • Bolsa de canónigos

Preparación

  1. Cortar todas las verduras a dados.
  2. Rehogar en ghee o aceite de oliva con un poco de sal hasta que se ablanden y se evaporen los líquidos que vayan soltando.
  3. Después, añadir el curri y la leche de coco y cocer a fuego suave unos 10 minutos tapado.
  4. Pasado este tiempo, añadir los muslitos de pollo y cocer durante 15-20 minutos más o hasta que el pollo esté cocido.
  5. Finalmente, acompañar con ensalada de hojas verdes al gusto.

Apuntes culinarios

  • Si no tienes pollo, lo puedes cambiar por otra carne e incluso por pescado. Los curris de pescado quedan buenísimos.
Plato principal Omnívora Paleo Ceto Depurativa Sin marisco Sin gluten Sin lactosa Sin soja Sin huevo Sin frutos secos Verduras y hortalizas Carne Primavera Verano Otoño Invierno